Ingrédients : moules échalotes persil beurre vin blanc sec Laver et gratter les moules. Peler les échalotes et les couper en petits morceaux. Faire revenir les échalotes avec un peu de beurre dans une cocotte. Ajouter les moules, couvrir, et faire cuire...
Ingrédients : 50 cl de lait 1 pincée de sel 2 oeufs entiers et deux jaunes une gousse de vanille 100g de farine 130g de sucre 25g de beurre rhum Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre. Laisser infuser. Mélanger la farine, le sucre et le sel....
Ingrédients : pâte à tarte (non sucrée) poireaux tomates confites crème fraiche oeuf beurre Etaler la pâte dans un moule. Garnir le fond de morceaux de tomates confites. Emincer les poireaux. Les faire revenir dans un peu de beurre. En garnir la tarte....
Ingrédients : pâte à tarte pralines roses crème fraiche purée d'amandes Précuire la pâte à tarte une trentaine de minutes au four à 180°. Mélanger une grosse cuillère de crème et une grosse cuillère de purée d'amandes blanches. Ajouter les pralines. Verser...
Une petite recette rapide toute simple que Petunia GONGETET a particulièrement appréciée. Ingrédients pâtes pesto écrevisses parmesan avocat Faire cuire les pâtes. Pendant ce temps, faire revenir les écrevisses dans un peu d'huile d'olive. Egoutter les...
Avec les dernières figues de la saison Ingrédients pâte à tarte figues 125g de noix 75g de sucre 70g d'huile de noix 3 oeufs 1 cuillère à soupe bombée de farine de châtaigne Etaler la pâte et la déposer dnas un moule. Mélanger le sucre et les jaunes d'oeuf...
Ingrédients 60g de farine d'épeautre 60g de flocons d'avoine 60g de flocons de quinoa 50g de parmesan 20g de petites graines mélangées (pavor, sésame, chanvre, amarante...) 2 cuillères à soupe de poudre de cèpes 10cl d'huile d'olive 2 oeufs Mélanger tous...
Ingrédients : riz à risotto chorizo langoustines brocoli courgettes fèves fenouil oignons bouillon de légumes huile d'olive parmesan mozzarella vin blanc Préparer un litre de bouillon de légumes et le faire chauffer. Emincer les oignons et les faire revenir...
Pour la soirée "pays" chez Cyanelle Cine et Leff Coque-Hele j'ai choisi la Suède et les brioches de la Sainte Lucie au Safran. Ingrédients : 250 ml de lait végétal 500g de farine 75g de sucre 75g de beurre 1g de pistils de safran 1 oeuf 1 cube de levure...
Ingrédients : 150g de fromage frais 150g de beurre 225g de farine 1 jaune d'oeuf 2 cuillères à café de lait sel, poivre, herbes de Provence Mélanger tous les ingrédients sauf le jaune d'oeuf pour former une pâte homogène. Faire reposer une nuit. Etaler...
Ingrédients : pâte feuilletée sucre en poudre Etaler la pâte feuilletée sur 1cm d'épaisseur. Saupoudrer de sucre et le faire pénétrer dans la pâte. Rouler les deux bords extérieurs de la pâte vers le milieu. Laisser reposer au réfrigérateur. Découper...
Ca faisait longtemps que je ne m'étais pas amusée à la machine à pâtes... Ingrédients : 350 g de farine de blé dur 1 oeuf machine à pâtes Faire un puits dans la farine. Y mettre l'oeuf entier et remuer doucement à la fourchette pour obtenir une pâte homogène....
Ene variante un peu plus originale de la brioche de base. Ingrédients : 250g de farine 125g d'huile d'olive 10g de levure de boulangerie 5g de sel 25g de sucre 3 oeufs graines d'anis vert anis étoilé huile essentielle d'orange douce zestes d'orange Faire...
Ingrédients : 250g de farine 125g de beurre 10g de levure de boulangerie 5g de sel 25g de sucre 3 oeufs Mettre la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Faire un puits. Y verser la levure délayée dans de l'eau tiède. Mélanger. Ajouter les oeufs...
Ingrédients : Pâte à Tarte 200g de bon chocolat noir ou au lait 15cl de crème fleurette Fruits secs (abricots, figues, noisettes, amandes, pistaches, noix, pignons...) Faire cuire le fond de tarte. Le laisser refroidir. Faire fondre le chocolat au bain...
Ingrédients : pâtes fraiches chanterelles cantal crème fraiche Nettoyer les chanterelles. Les faire revenir dans un poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à évaporation de l'eau. Faire cuire les pâtes fraiches. Ajouter un peu de crème fraiche dans les...
Ingrédients : 250g de farine 125g de beurre 10g de levure de boulangerie 5g de sel 25g de sucre 3 oeufs pralines roses Mettre la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Faire un puits. Y verser la levure délayée dans de l'eau tiède. Mélanger. Ajouter...
Le plus intéressant avec la machine à pâtes, c'est l'accessoire qui fait les ravioli. A défaut, on peut utiliser des moules à ravioli. Ingrédients : bandes de pâtes fraiches moule à raviolis ou machine à faire les raviolis farce : basilic, parmesan et...
Ingrédients : pâte à tarte salée 25cl de crème fraiche épaisse 2 oeufs fromage râpé cubes de jambon Etaler la pâte dans un moule. Disposer dessus les morceaux de jambon. Battre ensemble les oeufs et la crème. Ajouter le fromage. Verser sur la tarte. Faire...
Pâques oblige, voici une recette tout en chocolat, avec une nouvelle pâte à tarte. Pour la pâte à tarte : 200g de farine d'épeautre 80g de poudre d'amandes 80g de purée d'amandes 40g de sucre 1 verre d'eau Mélanger la farine, la poudre d'amandes et le...
Ca faisait longtemps que je ne m'étais pas amusée avec les emporte-pièces... Ingrédients : pâte à tarte sucre glace confiture Etaler la pâte à tarte, et découper les formes choisies. Faire cuire au four à 180° pendant environ 25 minutes. Mettre un peu...
Gros programme aujourd'hui, car je ne serai pas là demain et les quelques jours suivants. Premièrement, fin de la préparation des calissons. Photo avant l'opération de glaçage : Ensuite, confection de quelques plaques de croissants aux pignons et de bouchées...
Finition des verrines avec une crème au mascarpone façon tiramisu. Confection de petites brochettes à la pastèque et au melon, avec quelques petites feuilles de menthe. Et enfin fabrication des tartelettes. En premier lieu, cuisson de la pâte, puis remplicage...
Il ne me reste plus qu'à faire des verrines et des tartelettes. Pour les verrines, j'ai décongelé ma purée de cerises et j'y ai rajouté un peu d'agar-agar (essentiellement pour faciliter le transport). Je verse cette purée dans le fond de mes verrines,...
Grand atelier cuisine aujourd'hui avec Solange HEIDEUBERE et Nyssa WILLEN. Au programme, trois grosses fournées de petits gâteaux. Première fournée : petits gâteaux au chocolat, avec ma recette de base aux amandes. Deuxième fournée : gâteaux au praliné,...
