Ingrédients : pâte à tarte framboises 125g de poudre d'amandes 75g de sucre 2 grosse cuilléres à soupe de purée d'amandes 1 oeuf Mélanger les amandes, le sucre, la purée et l'oeuf, avec éventuellement un peu d'alccol de framboise. Etaler la pâte à tarte...
Ingrédients : galettes de riz salade avocat saumon fumé tomates sauce soja Couper la salade, les avocats, les tomates et le saumon en petits morceaux. Ajouter de la sauce soja et bien mélanger. Etaler une galette de riz sur un torchon humide. La garnir...
Un petit souvenir de voyages en Hongrie... Ingrédients : cerises 1 bâton de cannelle 1 bâton de réglisse 1 gousse de vanille quelques étoiles d'anis sucre lait farine de châtaignes Faire bouillir pendant une heure les cerises entières dans de l'eau avec...
Liesolotte Rapu-de-Ramnai n'a pas pu attendre que la tarte refroidisse pour l'attaquer. Ingrédients : pâte à tarte 3 bergamottes 3 oeufs 100g de sucre 1 grosse cuillère à soupe de purée d'amandes blanche 100ml d'eau 1 cuillère à soupe d'arrow root Etaler...
Ingrédients : galettes de riz graines germées salade concombre crevettes menthe Couper la salade en morceaux et le concombre en batonnets. Etaler une galette de riz sur un torchon humide. Garnir le milieu des divers ingrédients. Rouler la feuille de riz...
Ingrédients : 12.5cl de lait 20g de farine 1 jaune d'oeuf 4 blancs d'oeuf 150g d'amandes hachées vin aux amandes type Marsala 25g de sucre Faire chauffer le lait, le vin d'amandes, les jaunes d'oeuf, la farine et le sucre jusqu'à épaississement. Ajouter...
Ingrédients : pâte à tarte asperges vertes et blanches tomates confites crème fraiche oeuf Etaler la pâte dans un moule. Garnir le fond de morceaux de tomates confites. Faire cuire les asperges quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egoutter....
Ingrédients : 500g de tomates 1 concombre 1 poivron rouge 1 citron 1 petit oignon frais menthe raisins de Corinthe semoule Ebouillanter les tomates pour les peler, puis enlever les pépins. Découper le poivron et le passer 20 minutes sous le grill du four...
Ingrédients : betterave cuite pommes oignons Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive, puis rajouter un peu d'eau et les laisser mijoter jusqu'à évaporation de l'eau. Peler les pommes. Les couper en morceaux. Les faire fondre doucement dans une...
Ingrédients : petits artichauts violets petits pois frais Enlever les feuilles dures des artichauts et les couper en quatre. Les faire cuire à la casserole dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Pendant ce temps, écosser les petits pois....
Ingrédients : pâte feuilletée fromage râpé graines de pavot, sésame, lin, tournesol... Etaler la pâte et la découper en petits rectangles. En recouvrir certains de fromage râpé. Tordre les autres au milieu et les tremper dans les graines de pavot.Etaler...
Ingrédients : pommes de terre échalottes vin blanc sec beurre Découper les échalottes en petits morceaux. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre. Ajouter le vin blanc. Peler les pommes de terres et les couper en morceaux. Les mettre...
Ingrédients : 1 pavé de saumon 2 citrons 1 oignon frais basilic Découper le saumon en petits dés. Prélever le zeste des citrons et les presser. Emincer l'oignon. Mélanger le jus de citron, le basilic et l'oignon. Disposer les cubes de saumon dans un plat....
Une recette chocolatée en avant-goût de Pâques. Ingrédients : 100g de chocolat noir 100g de purée de noisettes 200ml d'eau 2g d'agar-agar Mélanger l'eau et l'agar-agar. Porter à ébullition pendant 30 secondes. Incorporer progressivement l'eau chaude à...
Une belle couleur de soupe pour se donner la pêche. Ingrédients : courge butternut potimarron carottes poireau éventuellement un peu de betterave pour relever encore la couleur Peler les légumes. Les couper en petits morceaux. Les mettre dans une sauteuse....
Ingrédients : 3 poivrons 1 oignon rouge 2 pommes de terre fromage frais Couper les poivrons en gros morceaux à peu près plats. Les passer au grill du four une vingtaine de minutes. Peler les poivrons, la peau part alors assez facilement. Découper les...
Un petit déjeuner bien chaud pour quand l'hiver se prolonge. Ingrédients par personne : un demi verre de petits flocons d'avoine un verre de lait fruits secs fruits frais ou séchés La veille au soir, mélanger les flocons, tous les fruits et le lait. Laisser...
Ingrédients : lentilles vertes du Puy oignons tomates herbes de Provence oeufs Faire cuire les lentilles dans trois fois leur volume d'eau. Emincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Peler, épépiner les tomates...
Ingrédients : 250g de farine 125g de beurre 75g de sucre en poudre 2 oeufs levure écorce d'orange confite raisins secs rhum Faire macérer les raisins secs une nuit dans le rhum. Mélanger la farine, le sucre, la levure, les oeufs et le beurre fondu. Ajouter...
Ingrédients : 1 poulet échalottes vin blanc sec olives vertes carottes lardons bouquet garni Découper le poulet en morceaux. Le faire revenir de tous les côtés dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et à feu vif. Ajouter les échalottes en petits...
Ingrédients : 3 bulbes de fenouil 5 carottes 1 oignon 2 étoiles d'anis graines de fenouil et/ou d'anis Découper les carottes, les fenouils et l'oignon. Mettre dans une cocotte avec les étoiles et les graines de fenouil. Couvrir d'eau. Faire mijoter suffisamment...
Cette année, j'ai essayé une galette originale parfumée avec les ingrédients traditionnels des calissons d'Aix : amandes, melon et mandarines confits. Ingrédients : pâte feuilletée 200g d'amandes en poudre 3 oeufs entiers et 1 jaune 50g de cassonade 75g...
Ingrédients : 300g de farine 225g de beurre 150g de poudre d'amandes, de noisettes, ou de pistaches 75g de sucre Mélanger la farine, le sucre, la poudre de fruits secs et le beurre en copeaux du bout des doigts. Faire des petits boudins avec cette pâte...
Ingrédients : 200g de fromage par personne, dont 1/3 de beaufort, 1/3 de comté, 1/3 de gruyère 10cl de vin blanc de Savoie par personne une gousse d'ail Frotter la casserole avec la gousse d'ail, la couper en morceaux et les mettre dans le fond de la...
Ingrédients : 2 oignons rouges 1 oignon blanc 1l d'eau ou de bouillon de volaille 1 grosse cuillère à soupe de farine de lentilles vertes du Puy huile d'olives pain rassis fromage rapé Peler les oignons et les couper en rondelles. Les faire revenir dans...
