Ingrédients :
Mettre la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Faire un puits. Y verser la levure délayée dans de l'eau tiède. Mélanger.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien. Pétrir pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le beurre ramolli en trois fois. Pétrir plusieurs minutes.
Couvrir la pâte d'un linge humide et faire lever 2 heures. Pétrir à nouveau la pâte et la faire reposer une nuit au réfrigérateur.
Mettre la pâte dans un moule à brioche. Faire lever. Dorer à l'oeuf et cuire au four à 180° pendant 50 minutes.
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