Ingrédients :
Laver et gratter les moules. Peler les échalotes et les couper en petits morceaux.
Faire revenir les échalotes avec un peu de beurre dans une cocotte. Ajouter les moules, couvrir, et faire cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le vin blanc. Couvrir à nouveau et faire cuire 5 minutes de plus pour que les moules s'ouvrent.
Ajouter le persil, mélanger et servir immédiatement.
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