Bouillon de volaille

Recettes de base

Par B.

De quoi rentabiliser une carcasse de pintade. A utiliser en fond de soupe, en risotto... Ingrédients : 1 carcasse de pintade 1 oignon aromates eau Mettre la carcasse dans une grande cocotte avec l'oignon et les aromates : sel, poivre, bouquet garni, aillet......

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Petits gâteaux aux châtaignes

Petits gâteaux

Par B.

Des petites bouchées croustillantes au goût de châtaigne, et très simples à réaliser. Ingrédients : 175g de farine de châtaigne 3 oeufs 150g de sirop d'érable 5cl de lait d'amande 10cl d'huile de noix levure 1 cuillève à café de vanille 1 pincée de sel...

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Gâteau aux châtaignes et aux poires

Gâteaux

Par B.

Un gâteau avec un petit goût d'automne, mais des ingrédients qu'on trouve toujours en cette saison. Ingrédients : 175g de farine de châtaigne 3 oeufs 150g+150g de sirop d'érable 5cl+25cl de lait d'amande 10cl d'huile de noix 7 poires purée de châtaignes...

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Cake au fromage de chêvre

Cakes salés

Par B.

La farine de lentilles donne une jolie couleur et beaucoup de moelleux à ce cake. Ingrédients : 3 oeufs 150g de farine de lentilles vertes du Puy 10cl d'huile d'olive 12.5cl de lait 100g de gruyère rapé 200g de fromage de chêvre frais noix, olives noires,...

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Tomates confites

Apéro

Par B.

Comment transformer des tomates séchées en tomates confites, qui peuvent se conserver assez longtemps au réfrigérateur. On peut aussi mixer les tomates confites pour obtenir une purée. Ingrédients : tomates séchées vinaigre blanc vin blanc eau huile d'olive...

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Aigo boulido

Soupes

Par B.

Pour les lendemains de fête, l'aigo boulido sauvo la vido comme on dit en Provence. Ingrédients : ail romarin sauge herbes de Provence Faire bouillir une demi-heure quelques gousses d'ail dans un grand volume d'eau, avec le remarin et les herbes de Provence....

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