Les recettes de Benoîte

Pour la soirée "pays" chez Cyanelle Cine et Leff Coque-Hele j'ai choisi la Suède et les brioches de la Sainte Lucie au Safran.

Ingrédients :

• 250 ml de lait végétal
• 500g de farine
• 75g de sucre
• 75g de beurre
• 1g de pistils de safran
• 1 oeuf
• 1 cube de levure de boulangerie

La veille, faire infuser le safran dans un peu de lait. Délayer le levure dans un peu de lait. Faire tiédir le reste du lait avec le beurre. Ajouter la levure et la safran. Verser la farine et le sucre dans le bol d'un robot pétrisseur. Ajouter le lait et pétrir quelques minutes. Couvrir la pâte avec un torchon humide et faire lever une nuit.

Le jour même, façonner les petits pains en S, décorer éventuellement avec des amandes ou des raisins. Laisser lever une heure ou deux. Battre l'oeuf avec un peu de lait pour badigeonner les brioches puis enfourner à 200° 10 à 15 minutes. Déguster tiède.

Ene variante un peu plus originale de la brioche de base.

Ingrédients :

• 250g de farine
• 125g d'huile d'olive
• 10g de levure de boulangerie
• 5g de sel
• 25g de sucre
• 3 oeufs
• graines d'anis vert
• anis étoilé
• huile essentielle d'orange douce
• zestes d'orange

Faire infuser les étoiles d'anis dans de l'eau frémissante. Laisser tiédir. Délayer la levure dans cette infusion.

Mettre la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Faire un puits. Y verser la levure délayée. Mélanger. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien. Pétrir pour obtenir une pâte lisse. Verser 10 gouttes d'huile essentielle d'orange douce dans l'huile d'olive. Ajouter à la pâte. Ajouter les graines d'anis vert et les zestes d'orange. Pétrir plusieurs minutes.

Couvrir la pâte d'un linge humide et faire lever 2 heures. Pétrir à nouveau la pâte et la faire reposer une nuit au réfrigérateur.

Mettre la pâte dans un moule à brioche. Faire lever. Dorer à l'oeuf et cuire au four à 180° pendant 50 minutes.