Ingrédients : 20g de farine 20g de beurre 2 pommes 15cl de cidre 1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche riz pâte feuilletée Peler les pommes et les couper en morceaux. Les faire cuire dans le cidre une dizaine de minutes. Ajouter la crème fraiche....
Une recette de saison simple et rapide. Ingrédients : poireaux échalottes huile d'olive Laver les poireaux. Les émincer en fines lamelles. Couper les échalottes en petits morceaux. Mettre les légumes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Cuire...
Un bon petit plat d'hiver. Ingrédients : courge (1kg/2 personnes) oeufs (1 par kg de courge) lait en poudre fromage râpé chapelure beurre Peler la courge, la couper en morceaux. Saler et faire cuire à couvert avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse....
La saison des tartes aux pommes est lancée. En voici une variante améliorée par des noisettes. L'effet visuel fait très sophistiqué mais est tout simple à réaliser. Ingrédients : pâte à tarte 1 oeuf 250g d'amandes en poudre 80g de sucre 1 cuillère à soupe...
On m'a déjà reproché la non-autenticité de cette recette, je la revendique donc, c'estv un gratin dauphinois revisité à ma sauce. Ingrédients : pommes de terre crème fraiche lait gruyère en bloc jambon cru ail Peler les pommes de terre. Les découper en...
Ce qui est bien avec l'hiver, c'est que c'est la saison du chocolat. Voici mon gâteau au chocolat de base... Ingrédients : 125g de chocolat 125g d'amandes en poudre 125g de beurre 25g de farine de châtaigne 75g de sucre 4 oeufs Faire fondre le beurre...
La même que la précédente, mais sans les pommes, c'est pas mal aussi. Ingrédients : pâte à tarte noisettes 125g de poudre d'amandes 75g de sucre 2 grosse cuilléres à soupe de crème fraiche épaisse 1 oeuf Etaler la pâte à tarte dans un moule. Mélanger...
Les toutes dernières fraises de la saison n'ont plus beaucoup de tenue, alors autant les faire cuire. Ingrédients : fraises pommes Laver les fraises et les couper en morceaux. Peler les pommes. Les couper en morceaux. Mettre les pommes et les fraises...
A tartiner directement sur du pain, sur des crêpes ou à utilsier dans une recette plus sophistiquée... Ingrédients : 100g de sucre 75g de beurre salé deux grosses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse un peu d'eau Faire cuire à feu vif le sucre dans...
Une recette d'automne, inspirée par l'expression, et au résultat assez intéressant. Ingrédients : loup (bar pour les non méditerranéens) figues raisins chasselas et muscat Fourrer le loup avec les figues et les raisins. L'enfermer dans une feuille d'aluminium....
Une recette fraicheur pour les derniers beaux jours. Ingrédients : noix de Saint Jacques mini courgettes parmesan huile d'olive ail pignons Couper les mini courgettes en deux dans le sens de la longueur. Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile...
Une crème ferme et fondante pour les vrais amateurs de chocolat. Ingrédients : 200g de chocolat noir 1 grosse cuillère à soupe de farine de quinoa 3 oeufs 1 cuillère à soupe de sucre 1 grosse cuillère à soupe de purée d'amandes 250ml de crème d'avoine...
L'automne c'est aussi la saison des coings. Voici une petite recette de mon invention. Il fallait oser ce mariage, qui est plutôt réussi. Ingrédients : deux coings une boîte de mascarpone 3 oeufs 2 étoiles d'anis 1 bâton de réglisse 1 cuillère à café...
C'est Karmen DENERSAI qui m'a initiée à ce petit plat que j'ai adopté depuis. Ingrédients : escalopes de veau très fines jambon cru coupé fin sauge mozzarella parmesan cure-dents vin blanc Prendre une escalope, et la couper éventuellement en deux ou trois...
C'est l'automne et le retour des figues. En voici une version sucré-salé Ingrédients : rable de lapin figues échalottes ail vin blanc bouillon de volaille Dans une sauteuse, faire dorer les morceaux de lapin de tous les côtés dans un peu d'huile d'olive....
Je me suis rendue compte que je n'avais pas encore mis de recette de lapin pour l'instant. En voici donc une très classique. Ingrédients : lapin en morceaux carottes oignons champignons vin blanc Faire revenir les morceaux de lapin à feu vif de tous les...
Je suis très satisfaite de cette recette qui donne une excellente consistance à la glace. Ingrédients : 150g de purée de noisette 3 oeufs 2g d'agar-agar 1 cuillère à soupe d'arrow-root 500ml d'eau noisettes caramélisées Mélanger l'eau et l'agar-agar et...
La saison des baricots est courte. Voici une façon d'en profiter en version gâteau. Ingrédients : biscuits sablés abricots 50g de beurre 25cl de crème anglaise 25cl de crème fleurette gélatine Ecraser les biscuits sablés avec le beurre. En tapisser le...
Une version plus simple de la précédente... Ingrédients : lentilles vertes du Puy en Velay carottes oignon cébettes crème fraîche Faire cuire les lentilles dans trois fois leur volume d'eau avec les carottes et l'oignon. Egoutter et faire refroidir. Mélanger...
Tour de FRance des régions, la suite. Cette fois-ci, on fait un arrêt dans le Velay, pays de la lentille verte. Ingrédients : lentilles vertes du Puy en Velay truite fumée crème fraîche ciboulette Faire cuire les lentilles dans trois fois leur volume...
Une entrée rafraichissante et plus facile à faire qu'il n'y paraît... pour épater la galerie. Ingrédients : 200g de truite fraiche 200g de truite fumée 50g de beurre 1 yaourt ciboulette Faire pocher la truite fraiche dans une casserole d'eau bouillante....
Bon j'avoue, je voulais tenter une pièce montée, mais comme ce dessert devait voyager un peu, et que je n'ai pas de glacière ronde, je l'ai fait sur un plat long... Et j'ai eu la flemme d'étudioer en détail le problème des fondations pour obtenir une...
Je croyais que c'était compliqué de faire soi-même des choux, mais en fait c'est tout bête... comme chou! Ingrédients : 250ml d'eau 100g de beurre 150g de farine 4 oeufs 5g de sel 5g de sucre Couper le beurre en petits cubes. Le mettre dans une casserole...
Je continue mon tour de FRance des régions où j'ai habité, avec une recette provençale. Ingrédients : aubergines courgettes tomates pelées épépinées poivron rouge oignon ail, laurier, herbes de provence huile d'olive Peler les aubergines. Découper tous...
Spécial dédicace pour Cléo qui adôôôôôôre les mousses! Ingrédients : socle en biscuit breton framboises, fraises, myrtilles 25cl de crème anglaise 25cl de crème fleurette sucre gélatine pour la décoration : macarons nature, roses en pâte d'amande Faire...
