recettes de base

Eclairs recette alternative

Recettes de base, Sucré, Pâte à choux, Crèmes, Praliné, Sans gluten, Chocolat, Petits gâteaux, Jaunes d'oeuf

Par B.

Voici maintenant la version expérimentale des éclairs et de la pâte à choux. Je voulais voir si ça marchait sans gluten, la réponse est oui! J'ai mis de la farine de châtaigne pour le goût et de la farine de maïs pour le craquant. Ingrédients pour la...

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Pancakes à la pistache

Recettes de base, Crêpes, Yaourt, Pistaches, Sucré

Par B.

Ingrédients : 2 oeufs 1 yaourt grec 30g de sucre 30g de pistaches 50g de farine eau de fleur d'oranger Fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et le yaourt, la fleur d'oranger et les pistaches hachées. Faire chauffer un peu de matière grasse...

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Brioche

Recettes de base, Brioche, Sucré

Par B.

Ingrédients : 250g de farine 125g de beurre 10g de levure de boulangerie 5g de sel 25g de sucre 3 oeufs Mettre la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Faire un puits. Y verser la levure délayée dans de l'eau tiède. Mélanger. Ajouter les oeufs...

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Pâtes fraiches

Recettes de base, Pâtes, Salé

Par B.

Ca faisait longtemps que je ne m'étais pas amusée à la machine à pâtes... Ingrédients : 350 g de farine de blé dur 1 oeuf machine à pâtes Faire un puits dans la farine. Y mettre l'oeuf entier et remuer doucement à la fourchette pour obtenir une pâte homogène....

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Caramel au beurre salé

Recettes de base

Par B.

A tartiner directement sur du pain, sur des crêpes ou à utilsier dans une recette plus sophistiquée... Ingrédients : 100g de sucre 75g de beurre salé deux grosses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse un peu d'eau Faire cuire à feu vif le sucre dans...

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Choux

Recettes de base

Par B.

Je croyais que c'était compliqué de faire soi-même des choux, mais en fait c'est tout bête... comme chou! Ingrédients : 250ml d'eau 100g de beurre 150g de farine 4 oeufs 5g de sel 5g de sucre Couper le beurre en petits cubes. Le mettre dans une casserole...

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Roses en pâte d'amandes

Recettes de base

Par B.

Une petite dernière dans la série des pâtes d'amandes. Ingrédients : pâte d'amandes colorée en rose, parfum au choix pâte d'amandes parfumée à la prune et colorée en vert papier cuisson Pour les roses : mettre la pâte d'amandes rose entre deux feuilles...

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Cerises en pâte d'amande

Recettes de base

Par B.

Un dernier, juste pour se faire plaisir. Ingrédients : pâte d'amandes parfumée au kirsch et non colorée pâte d'amandes parfumée à la prune et colorée en vert colorant rouge queues de cerises Pour les cerires : rouler la pâte d'amandes blanche en petites...

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Pâte d'amandes

Recettes de base

Par B.

Un grand classique que je n'avais pas fait moi-même depuis longtemps, mais ça sert à tout, à manger comme ça, à offrir ou à décorer d'autres gâteaux. Ingrédients : 100g d'amandes 50g de sucre glace 1 cuillère à soupe d'arôme (café, alcool de prune, eau...

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Bouillon de volaille

Recettes de base

Par B.

De quoi rentabiliser une carcasse de pintade. A utiliser en fond de soupe, en risotto... Ingrédients : 1 carcasse de pintade 1 oignon aromates eau Mettre la carcasse dans une grande cocotte avec l'oignon et les aromates : sel, poivre, bouquet garni, aillet......

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