3 octobre 2012
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Ingrédients :
- moules
- échalotes
- persil
- beurre
- vin blanc sec
Laver et gratter les moules. Peler les échalotes et les couper en petits morceaux.
Faire revenir les échalotes avec un peu de beurre dans une cocotte. Ajouter les moules, couvrir, et faire cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le vin blanc. Couvrir à nouveau et faire cuire 5 minutes de plus pour que les moules s'ouvrent.
Ajouter le persil, mélanger et servir immédiatement.
17 février 2012
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Ingrédients :
- 20 noix de Saint Jacques
- 20g de farine
- 20g de beurre
- 2 pommes
- 15cl de cidre
- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche
Peler les pommes et les couper en morceaux. Les faire cuire dans le cidre une dizaine de minutes. ajouter la crème fraiche. Porter à ébullition puis mixer.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine. Bien mélanger. Ajouter la sauce au cidre. Bien mélanger.
Entailler les noix de Saint-Jacques. Les faire cuire dans un peu de beurre dans un poêle chaude. Servir avec la sauce au cidre.
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Coquillages
19 octobre 2011
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19:39
Une recette fraicheur pour les derniers beaux jours.
Ingrédients :
- noix de Saint Jacques
- mini courgettes
- parmesan
- huile d'olive
- ail
- pignons
Couper les mini courgettes en deux dans le sens de la longueur. Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive avec de l'ail.
Faire revenir les noix de Saint Jacques dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les courgettes.
Servir avec des copeaux de parmesan et des pignons.
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Coquillages
31 décembre 2009
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Me voici de retour de vacances, c'est l'occasion de refaire le plein de courses... et donc de nombreuses possibilités culinaires se présentent. Pour rester dans l'esprit des fêtes, voici une
petit cassolette sous l'inspiration du moment.
Il faut
- des noix de Saint Jacques
- un citron
- un coing
- un peu de beurre
- une cuillère de farine
- une cuillère de purée d'amandes blanche
- un petit verre de Lillet
Faire chauffer le Lillet dans un casserole avec un peu d'eau, le zeste et le jus du citron et le coing râpé (préalablement pelé). Porter à ébulltion. Ajouter la purée d'amandes et bien
remuer.
Dans une autre casserole faire un roux : faire fondre le beurre. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter ensuite la sauce au coing et faire épaissir.
Dans une cassolette, mettre un peu de sauce. Ajouter les noix de Saint Jacques, et recouvrir de sauce. Parsemer d'un eu de parmesan. Faire cuire au four 25 minutes à 180°.
Déguster bien chaud.
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Coquillages
