Les recettes de Benoîte

Ingrédients :

• 2 grosses cuillère de purée d'amande blanche
• 2 mandarines confites
• 1 cuillère d'eau de fleur d'oranger
• un peu de melon confit
• eau

Mixer finement les fruits confits avec l'eau de fleur d'oranger. Ajouter la purée d'amande. Bien mélanger. Ajouter progressivement l'eau tout en mélangeant constamment pour obtenir la consistance voulue, puis passer à la sorbetière.

Laisser prendre quelques heures au congélateur.

Il faut quand même des trucs à manger tout de suite quand on prépare un pot, en voici un petit exemple.

Ingrédients :

• pâte à tarte
• fraises des bois
• flocons d'avoine
• compote de pommes
• purée d'amandes blanches
• eau de fleur d'oranger
• sucre
• cristaux d'huile essentielle de géranium

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Mélanger des flocons d'avoine avec de la compote de pommes et étaler sur la pâte crue. Faire cuire au four à 180° pendant une quarantaine de minutes. Laisser refroidir.

Mélanger la purée d'amandes, la fleur d'oranger et un peu de sucre. Ajouter une giclée de cristaux d'huile essentielle de géranium. Verser sur le fond de tarte cuit et ajouter les fraises des bois.

Voici encore une nouvelle version de tarte aux fraises. Je voulais voir si on peut faire de la chantilly avec de la crème végétale (en l'occurrence de la crème d'amandes). J'avais acheté de la poudre de perlimpinpin pour aide à la chantilly. Le résultat est relativement loin de la vraie chantilly, mais on obtient une espèce de crème fouettée épaisse qui ne coule pas trop et reste en place sur une tarte.

Autre nouveauté : je n'avais pas de pâte à tarte maison sous la main, ni le courage d'en faire. J'ai donc 'amélioré' une pâte du commerce, ce qui est également assez satisfaisant. Ca ajoute du goût et de la texture.

Ingrédients :

• pâte feuilletée
• un peu de sucre
• 1 brique de crème végétale (amande pour moi)
• 1 sachet d'aide à chantilly
• vanille
• fraises
• 1 verre de flocons d'avoine
• 50g de compote de pommes

Dérouler la pâte feuilletée, et la saupoudrer de sucre des deux côtés. Rabattre le bord sur un ou deux centimètres. Mélanger les flocons d'avoine, la compote de pommes et un peu de sucre (si la compote n'est pas sucrée). Recouvrir le fond de tarte de ce mélange, bien étaler. Faire cuire au four pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, fouetter la crème végétale. Ajouter l'aide à chantilly, un peu de sucre et de la vanille. Continuer à fouetter. Laisser reposer au réfrigérateur.

Lorsque la pâte à tarte est cuite et refroidie, disposer les fraises dessus. Recouvrir de la crème fouettée et conserver au réfrigérateur avant de servir.
 

Ingrédients :

• pâte feuilletée
• sucre en poudre

Etaler la pâte feuilletée sur 1cm d'épaisseur. Saupoudrer de sucre et le faire pénétrer dans la pâte. Rouler les deux bords extérieurs de la pâte vers le milieu. Laisser reposer au réfrigérateur.

Découper la pâte en tranches fines, les déposer sur une plaque et cuire au four à 200° pendant une trentaine de minutes.

Ingrédients :

• pommes
• poires
• 125g de poudre d'amandes
• 50g de farine
• 75g de sucre
• 100g de beurre

Peler les fruits, les couper en morceaux.L es disposer au fond du plat.

Dans un saladier, mélanger du bout des doigts les amandes, la farine, le sucre et le beurre en copeaux pour obtenir une pâte homogène et friable. Recouvrir les fruits avec la pâte émiettée. Cuisson au four à 175° pendant 1 heure.