petits gateaux

Brioches pains au safran

Sucré, Petits gâteaux, Brioche

Par B.

Pour la soirée "pays" chez Cyanelle Cine et Leff Coque-Hele j'ai choisi la Suède et les brioches de la Sainte Lucie au Safran. Ingrédients : 250 ml de lait végétal 500g de farine 75g de sucre 75g de beurre 1g de pistils de safran 1 oeuf 1 cube de levure...

Lire la suite

Muffins à la bergamote

Sucré, Bergamote, Amandes, Yaourt, Petits gâteaux

Par B.

Une dermière recette à la bergamote avant la fin de la saison. Ingrédients : 200g de farine 1/2 sachet de poudre à lever 100g de sucre 50g d'huile d'olive 2 oeufs 150g de yaourt 2 bergamotes 1 cuillère à soupe de graines de pavot amandes Mélanger la farine,...

Lire la suite

Figues en pâte d'amandes

Pâte à choux, Crèmes, Petits gâteaux, Sans gluten, Sucré, Amandes

Par B.

En préparant l'atelier éclairs, j'ai feuilleté un livre de pâtisserie d'école hôtelière, et j'ai découvert complètement par hasard la recette d'un gâteau mythique de mon enfance. Les dimanches, Biron VRUCT nous emmenait acheter des petits gâteaux chez...

Lire la suite

Eclairs recette alternative

Recettes de base, Sucré, Pâte à choux, Crèmes, Praliné, Sans gluten, Chocolat, Petits gâteaux, Jaunes d'oeuf

Par B.

Voici maintenant la version expérimentale des éclairs et de la pâte à choux. Je voulais voir si ça marchait sans gluten, la réponse est oui! J'ai mis de la farine de châtaigne pour le goût et de la farine de maïs pour le craquant. Ingrédients pour la...

Lire la suite

Eclairs recette standard

Sucré, Petits gâteaux, Chocolat, Crèmes, Pâte à choux, Jaunes d'oeuf

Par B.

Ce week-end on j'ai fait un grand atelier cuisine avec Solange HEIDEUBERE. Elle voulait apprendre à faire les éclairs au chocolat. On a fait deux fournées, une avec la recette standard de la pâte à choux et une avec une recette alternative expérimentale,...

Lire la suite

Bouchées à la pistache

Petits gâteaux, Pistaches, Amandes, Blanc d'oeuf, Miel, Sucré, Sans gluten

Par B.

Une petite variante sur les croissants aux pignons, en version pistache. Ingrédients : 150g de poudre de pistaches 100g de poudre d'amandes 2 blancs d'oeuf 150g de miel 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger pistaches pour décorer Mélanger tous les...

Lire la suite

Calissons

Petits gâteaux, Amandes, Blanc d'oeuf, Fruits confits, Provence, Sucré

Par B.

Les presque vrais calissons d'Aix. Normalement il faut plus de melon confit, mais je n'en ai trouvé que coloré en rouge ou vert, donc j'ai remplacé par d'autres fruits confits. Ingrédients : 500g de poudre d'amandes 4 mandarines confites 2 écorces d'orange...

Lire la suite

Calissons express

Petits gâteaux, Amandes, Huiles essentielles, Provence, Végétarien, Sans oeufs, Sans gluten, Sucré

Par B.

Voici une recette de calissons ultra-rapide, qui n'a rien d'orthodoxe, mais qui donne un goût assez proche des vrais calissons. Ingrédients : 125g de poudre d'amandes 3 cuillères à soupe de sirop d'agave 5 gouttes d'huile essentielle de citron 20 gouttes...

Lire la suite

Bicuits figue-orange

Petits gâteaux, Amandes, Sucré, Fruits, Figue, Oranges

Par B.

Ingrédients pour la pâte 60g de purée d'amandes blanches 30g de farine de châtaigne 90g de farine bise 1 oeuf 15g de sucre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de poudre à lever 1 cuillère à café de vanille Mélanger la purée d'amandes...

Lire la suite

Bouchées figue-noix

Petits gâteaux, Sucré, Figue, Noix, Sans oeufs, Végétarien

Par B.

Ingrédients 100g de figues sèches 150g de noix + quelques cerneaux 4 cuillères à soupe de sirop d'agave Découper les figues en morceaux et enlever les queues. Les mixer avec 150 de noix et 2 cuillères à soupe de sirop d'agave. Former des petites boules...

Lire la suite