6 septembre 2013
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12:23
Que faire avec de la glace à la figue et au calisson ? Un vacherin !
Ingrédients :
Casser des morceaux de meringue et les répartir dans le fond d'un moule. Verser ensuite la glace au calisson et faire prendre plusieurs heures au congélateur.
Ajouter une nouvelle couche de morceaux de meringue et ajouter la glace à la figue. Faire prendre à nouveau plusieurs heures.
Démouler et décorer avec de la meringue et de la chantilly, et les laisser à nouveau prendre quelques heures.
Sortir le vacherin du congélateur un bon quart d'heure avant de déguster.
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Figues
Glaces
Sucré
20 août 2013
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11:33
Ingrédients :
- 2 grosses cuillère de purée d'amande blanche
- 2 mandarines confites
- 1 cuillère d'eau de fleur d'oranger
- un peu de melon confit
- eau
Mixer finement les fruits confits avec l'eau de fleur d'oranger. Ajouter la purée d'amande. Bien mélanger. Ajouter progressivement l'eau tout en mélangeant constamment pour obtenir la consistance voulue, puis passer à la sorbetière.
Laisser prendre quelques heures au congélateur.
9 août 2013
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13:25
Comment faire de la glace à la figue quand on n'a pas de figue fraiche sous la main ?. Eh bien en trichant un peu, naturellement.
Ingrédients :
- 1 litre de jus de figue
- 5 ou 6 figues séchées
- 2 grosses cuillères de purée d'amande blanche
Mixer les figues séchées et les délayer dans un peu de jus de figue. Ajouter la purée d'amandes et bien mélanger. Verser progressivement le reste du jus de figue tout en mélangeant constamment.
Passer à la sorbetière et conserver au congélateur.
24 juin 2012
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18:27
Ingrédients :
- 12.5cl de lait
- 20g de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 4 blancs d'oeuf
- 150g de noix hachées
- vin de noix
- 25g de sucre
- chocolat
Faire chauffer le lait, le vin de noix, les jaunes d'oeuf, la farine et le sucre jusqu'à épaississement. Ajouter les noix hachées. Faire refroidir.
Monter les blancs en neige. Les incorporer à la crème. Faire turbiner dnas une sorbetière ou verser dans des petits moules et mettre au congélateur une nuit. Servir nappé de chocolat fondu.
19 mai 2012
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18:25
Ingrédients :
- 12.5cl de lait
- 20g de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 4 blancs d'oeuf
- 150g d'amandes hachées
- vin aux amandes type Marsala
- 25g de sucre
Faire chauffer le lait, le vin d'amandes, les jaunes d'oeuf, la farine et le sucre jusqu'à épaississement. Ajouter les amandes hachées. Faire refroidir.
Monter les blancs en neige. Les incorporer à la crème. Faire turbiner dans une sorbetière ou verser dans des petits moules et mettre au congélateur une nuit.
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9 septembre 2011
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17:47
Je suis très satisfaite de cette recette qui donne une excellente consistance à la glace.
Ingrédients :
- 150g de purée de noisette
- 3 oeufs
- 2g d'agar-agar
- 1 cuillère à soupe d'arrow-root
- 500ml d'eau
- noisettes caramélisées
Mélanger l'eau et l'agar-agar et porter 30 secondes à ébullition. Pendant ce temps, délayer l'arrow-root avec les oeufs.
Délayer progressivement la purée d'amande avec l'eau bouillie pour obtenir un lait. Y ajouter le mélange oeufs-arrow root, bien mélanger et verser dans une casserole. Faire chauffer à feu doux
jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
Faire reposer quelques heures au réfrigérateur avent de passer à la sorbtière. Décorer avec des noisettes caramélisées.
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4 septembre 2011
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17:40
Avec les fraises du jardin, c'est encore meilleur...
Ingrédients par personne :
- 100g de fraises
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
- 10cl d'eau
Délayer la purée d'amandes dans l'eau. Mixer les fraises et bien les mélanger au lait d'amandes. Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur puis passer à la sorbetière.
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16 juin 2010
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20:46
L'été dernier, j'ai investi dans une sorbetière. La revoici en service pour la saison. Les baies goji donnent une très belle couleur à cette glace.
Ingrédients :
- 50g de baies goji
- 1/2 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de purée d'amandes
Couvrir les baies goji d'eau, et les faire tremper toute la nuit pour les réhydrater.
Le lendemain, mixer le miel et la purée d'amandes avec l'eau pour obtenir un lait homogène. Rajouter les goji égoutées et redonner un coup de mixer. Verser dans la sorbetière, et laisser turbiner
une demi-heure. C'est prêt!
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