Ingrédients :
Découper le poulet en morceaux. Le faire revenir de tous les côtés dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et à feu vif. Ajouter les échalottes en petits morceaux et les lardons. Baisser le feu.
Rincer les olives. Peler les carottes. Les hacher avec les olives. Les mettre dans la sauteuse. Ajouter le vin blanc et le bouquet garni. Couvrir et faire cuire une bonne heure.
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