Ingrédients 2 oranges 3 oeufs 50g de sucre 100g de farine ce châtaigne 150g de purée d'amandes Prélever les zestes des oranges. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger la purée d'amandes, les zestes d'orange et les les jaunes d'oeufs. Ajouter...
Lire la suiteUne variante de celui à l'orange. Ingrédients : 300g de patate douce 100g de farine de châtaignes 50g de sucre 90g de compote de pommes 20g d'huile d'olive 2 oeufs 1/2 sachet de levure 2 cuillères à café de vanille 1 cuillère àcafé d'épices à pain d'épices...
Lire la suiteUne variante de saison de la tarte poire-amandes habituelle. Ingrédients : pâte à tarte poires 300g de purée de châtaignes 2 cuillères à soupe de sirop d'érable 2 oeufs 50g de poudre d'amandes 1 cuillère à soupe d'huile d'olives Etaler la pâte à tarte...
Lire la suiteIngrédients noix de Saint Jacques chanterelles pâtes à la farine de châtaignes crème végétale huile d'olive parmesan Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive et faire revenir les chanterelles et les noix de Saint Jacques jusqu'à disparition de toute...
Lire la suiteUne variante plus simple que ma précédente version. Ingrédients pâte à tarte coings sirop d'agave huile d'olive La recette se fait soit entièrement dans un plat qui va eu four et sur le feu (donc pas en verre comme l'ont appris à leur dépens Véradia et...
Lire la suiteEn préparant l'atelier éclairs, j'ai feuilleté un livre de pâtisserie d'école hôtelière, et j'ai découvert complètement par hasard la recette d'un gâteau mythique de mon enfance. Les dimanches, Biron VRUCT nous emmenait acheter des petits gâteaux chez...
Lire la suiteVoici maintenant la version expérimentale des éclairs et de la pâte à choux. Je voulais voir si ça marchait sans gluten, la réponse est oui! J'ai mis de la farine de châtaigne pour le goût et de la farine de maïs pour le craquant. Ingrédients pour la...
Lire la suiteCe week-end on j'ai fait un grand atelier cuisine avec Solange HEIDEUBERE. Elle voulait apprendre à faire les éclairs au chocolat. On a fait deux fournées, une avec la recette standard de la pâte à choux et une avec une recette alternative expérimentale,...
Lire la suiteUne recette sucrée-salée de saison. Ingrédients magret mirabelles reines claude raisin pèches figues haricots coco pommes de terre Coupes les prunes en deux et enlever les noyaux. Les mettre dans un plat à four. Ajouter les figues coupées en quatre, les...
Lire la suiteUne soupe qui peut aussi bien se manger chaude que froide. Ingrédients tomates anciennes courgettes carottes oignon ail haricots coco haricots rouges lentilles vertes flageolets basilic huile d'olive La veille, faire tremper les légumineuses dans un bol...
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