4 avril 2017
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18:12
Une soupe ingrédient-mystère originale.
Ingrédients :
- potimarron
- une orange
- 50g de beurre de cacao
- fèves de cacao
Couper le potimarron en morceaux. Le peler (ou pas) en enlever les graines. Zester l'orange. Faire cuire la potimarron avec les zestes d'orange 30 à 45 minutes à l'étouffée dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive et un fond d'eau.
Mixer la potimarron avec le jus de l'orange et le beurre de cacao. Décorer avec des fèves de cacao et servir tout de suite.
3 avril 2017
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17:11
En version Poisson d'avril
Ingrédients :
- tartare d'algues
- radis noir
- graines germées
Peler le radis noir et le couper en rondelles. Tartiner un peu de tartare d'algues sur chaque rondelle. Décorer éventuellement avec des graines germées.
10 avril 2016
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13:00
Ingrédients
- 20 kumquats
- 100g de sirop d'agave
- 100g de purée de pistaches
- 125g d'amandes mondées
- chocolat
Laver les kumquats. Les plonger 3 minutes dans l'eau bouillante. Les laisser refroidir. Les couper en quartiers, et selon votre patience, garder uniquement l'écorce ou l'écorce plus la pulpe sans les pépins. Verser dans une casserole avec le sirop d'agave et laisser compoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant.
Torréfier les amandes. Les mettre avec les kumquats et la pistache dnas le bol d'un mixer et hacher plus ou moins grossièrement selon votre goût. Laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Sortir la préparation du frigo et façonner des petites boules. Les remettre au réfrigérateur pour qu'elles soient bien froides.
Faire fondre le chocolat au bain marie et y tremper les billes de kumquat. Laisser prendre sur une plaque bien lisse.
28 mars 2016
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12:52
Ingédients
Préparer un café. Verser la café dans le bol d'un blender avec une cuillère de purée d'amandes. Ajouter éventuellement quelques carrés de chocolat. Mixer et déguster.
3 janvier 2015
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18:53
Une purée toute simple avec le goût du safran qui est encore plus fort le lendemain quand on la réchauffe.
Ingrédients
- 6 grosses carottes
- 2 feuilles de laurier
- 1 verre de vin blanc
- 200ml de crème d'amandes
- quelques pistils de safran
La veille, mettre les pistils de safran à mariner dans un peu de crème d'amande.
Je jour J, peler et découper les carottes. Les mettre dans une sauteuse avec un peu d'huile d'ilive et les feuilles de laurier. Ajouter le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter une petite heure.
Quand les carottes sont cuites, ajouter la crème au safran et les reste de crèmes et mixer finement. On peut servire tel quel pour un accompagnement, ou en plat unique avec des ravioles comme sur la photo.
11 septembre 2013
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10:26
Une soupe qui peut aussi bien se manger chaude que froide.
Ingrédients
- tomates anciennes
- courgettes
- carottes
- oignon
- ail
- haricots coco
- haricots rouges
- lentilles vertes
- flageolets
- basilic
- huile d'olive
La veille, faire tremper les légumineuses dans un bol d'eau toute la nuit.
Rincer les légumineuses et les faire cuire dans un grand volume d'eau avec l'ail et les oignons hachés. Pendant ce temps, découper les tomates et les courgettes en dés, peler les carottes et les couper en dés.
Au bout de 40 minutes de cuisson des légumineuses, ajouter les carottes, puis les courgettes et les tomates 10 minutes plus tard. Hacher le basilic et le mélanger à de l'huile d'olive. Au bout d'une heure de cuisson au total, couper le feu, ajouter le basilic et servir tout de suite pour la version chaude.
20 août 2013
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11:33
Ingrédients :
- 2 grosses cuillère de purée d'amande blanche
- 2 mandarines confites
- 1 cuillère d'eau de fleur d'oranger
- un peu de melon confit
- eau
Mixer finement les fruits confits avec l'eau de fleur d'oranger. Ajouter la purée d'amande. Bien mélanger. Ajouter progressivement l'eau tout en mélangeant constamment pour obtenir la consistance voulue, puis passer à la sorbetière.
Laisser prendre quelques heures au congélateur.
9 août 2013
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13:25
Comment faire de la glace à la figue quand on n'a pas de figue fraiche sous la main ?. Eh bien en trichant un peu, naturellement.
Ingrédients :
- 1 litre de jus de figue
- 5 ou 6 figues séchées
- 2 grosses cuillères de purée d'amande blanche
Mixer les figues séchées et les délayer dans un peu de jus de figue. Ajouter la purée d'amandes et bien mélanger. Verser progressivement le reste du jus de figue tout en mélangeant constamment.
Passer à la sorbetière et conserver au congélateur.
30 juillet 2013
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15:21
Ingrédients :
- courgettes
- aubergines
- tomates
- oignons
- ail
- herbes de Provence
- huile d'olive
Tailler tous les légumes en tranches très fines. Découper l'ail et le parsemer au fond du tian. Bien ranger les tranches dans le tian en alternant les légumes. Saupoudrer d'herbes de Provence et ajouter un filet d'huile d'olive.
Faire cuire au four une heure à 180°. Peut se déguster aussi bien chaud que froid.
8 juin 2013
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22:35
Voici une recette de calissons ultra-rapide, qui n'a rien d'orthodoxe, mais qui donne un goût assez proche des vrais calissons.
Ingrédients :
- 125g de poudre d'amandes
- 3 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 5 gouttes d'huile essentielle de citron
- 20 gouttes d'huile essentielle d'orange douce
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Diluer les huiles essentielles dans le sirop d'agave. Ajouter l'eau de fleur d'oranger. Mélanger avec la poudre d'amandes, et éventuellement passer au mixer pour obtenir une pâte bien homogène. Laisser reposer au moins une heure.
Former des petits losanges à partir de petites boules de pâte. C'est prêt !
