3 avril 2010
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20:51
Spécial dédicace pour Sayurée JUNOUSE (voir là pour trouver votre
pseudo) qui me réclame depuis une éternité des recettes de salade... qu'en général je me refuse à donner puisque je fais mes salades avec tout ce qui traine dans mon frigo et non
pas selon des arrangements prédéfinis. J'ai trouvé celle-là assez photogénique pour faire une petite exception.
Ingrédients :
- salade verte
- tomates
- concombre
- fromage de chêvre
- olives noires
-
additifs comme dirait Cléo : graines de courge, tournesol, lin, sésame, levure maltée, huiles d'olive, de colza, de noix, vinaigre de cidre
...
Pour les saldes c'est toujours pareil : découpez, mélangez, mangez!!!
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Salades
31 mars 2010
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20:45
Une variante du gratin de blettes à la tomate version risotto.
Ingrédients :
- 1 verre de riz à risotto
- 1 botte de blettes
- 1 oignon
- 1 gousse d'aïl
- 1 litre de jus de tomate
- huile d'olive
- parmesan
Peler et émincer l'oignon et le gousse d'aïl. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, laver les blettes et les couper en lamelles. Les ajouter dans la sauteuse avec le riz et couvrir de jus de tomate et faire mijoter à feu doux (Pour le jus de tomate, j'ai délayé
de la purée de tomate avec de l'eau.) Ajouter régul!èrement un peu de jus de tomate. Quand il n'y en a plus, c'est prêt! Servir avec du parmesan râpé.
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Légumes
25 mars 2010
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21:12
Un dernier (?) petit plat d'hiver...
Ingrédients :
- 500g de pommes de terre
- 12-15 olives noires
- 1 gousse d'aïl
- huile d'olive
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur avec la gousse d'aïl. Pendant ce temps, dénoyauter les olives, en mettre plus ou moins selon le goût souhaité. Mixer les pommes de terre avec les
olives et de l'huie d'olive.
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Purées
21 mars 2010
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17:41
Avec un peu de retard sur la Saint Victor, une recette marseillaise traditionnelle.
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 50g de sucre
- 1 oeuf
- 50ml d'eau de fleur d'oranger
- 50g d'huile d'olive
Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte pas trop molle. La façonner en petits bateaux : faire des lozanges arrondis avec une fente au milieu. Déposer sur une plaque recouverte de
papier cuisson et cuire au four à 180° pendant une quarantaine de minutes.
Le jour où j'ai fait cette recette, j'étais en pénurie de farine, j'ai donc fait mélange de fonds de placards : farines d'épautre, de blé et de châtaignes mélangées, c'était pas mal!
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Petits gâteaux
14 mars 2010
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14:22
Un petit classique...
Ingrédients :
- pain de mie
- jambon
- fromage râpé
- lait
- beurre farine
Faire légèrement griller les tranches de pain de mie.
Pendant ce temps, préparer une Béchamel : faire fondre un morceau de beurre. Ajouter une cuillère de farine et bien mélanger. Ajouter ensuite le lait, et chauffer en remuant jusqu'à ce que la
sauce soit bien épaisse. Ajouter éventuellement du fromage râpé.
Prendre une tranche de pain de mie. Verser dessu un peu de Béchamel. Ajouter une tranche de jambon, puis enore un peu de Béchamel et du fromage râpé. Recouvrir d'une deuxième tranche de pain de
mie. Verser dessus encore un peu de Béchamel et du fromage. Faire griller au four.
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Tartines
7 mars 2010
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16:08
Un bon petit plat du dimanche...
Ingrédients :
- magret de canard
- riz à risotto
- olives vertes
- carottes
- oignons
- ail
- vin blanc sec
- bouillon de légumes
- huile d'olive
Hacher les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps, peler et hacher grossièrement les carottes, hacher les olives, et découper le magret.
Faire revenir les morceaux de magret avec les oignons. Ajouter le riz et mouiller avec un verre de vin blanc. Ajouter les carottes et les olives. Recouvrir de bouillon de légumes.
Laisser mijoter une petite heure, en ajoutant régulièrement du bouilon.
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Volaille
22 février 2010
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14:50
C'est pas du tout la saison des myrtilles... ben justement! Y'en a marre de l'hiver.
Ingrédients :
Mélanger deux grosses cuillères de purée d'amandes, une cuillère de sucre et un oeuf. Etaler la pâte à tarte et la dresser dans un moule. Verser dessus la crème d'amandes. Ajouter les myrtilles.
Enfourner à 180° pendant une petite heure.
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Tartes
17 février 2010
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12:56
Ca faisait longtemps que je ne m'étais pas amusée avec les emporte-pièces...
Ingrédients :
Etaler la pâte à tarte, et découper les formes choisies. Faire cuire au four à 180° pendant environ 25 minutes.
Mettre un peu de confiture sur les sablés sans trous. Couvrir les sablés avec trous de sucre glace, et empiler sur la confiture.
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Petits gâteaux
17 février 2010
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12:53
Voici ma recette universelle de pâte à tarte. La vraie de vraie se fait avec la peau du lait, mais on doit faire sans quand on habite à la ville...
Ingrédients :
- 250g de farine
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- 100g de sucre
Mettre la crème dans un grand bol, ajouter le sucre et la farine au fur et à mesure et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Pour Des sablés, rouler la pâte en forme de gros saucisson, l'emballer dans du film plastique et la mettre au frigo. Quand elle a durci, il suffit de la couper en tranche au couteau.
Cuisson à 175° pendant une vingtaine de minutes pour des tartelettes ou des sablés, une quarantaine de minutes pour une tarte.
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Recettes de base
15 février 2010
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19:08
Une petite recette de ma région d'adoption (temporaire?)
Ingrédients :
- 1 potimarron
- 1 pomme
- 1 oignon
- confit de canard
- graines de courge, tournesol et sésame pour la déco
Découper le potimarron. Enlever les pépins. On peut garder la peau s'il est bio. Couper la pomme en morceaux et enlever le trognon. Hacher grossièrement l'oignon. Faire cuire à la vapeur le
potimarron avec la pomme et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient fondants, puis mixer.
Découper le confit de canards en petis morceaux. Dans un plat à gratin, mettre une première couche de potimarron. Ajoter une couche de confit. Verser par dessus le reste du potimarron, et décorer
avec des graines. Cuire au four à 180° pendant une quarantaine de minutes.
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Volaille
