15 avril 2015
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11:55
De retour dans le vrai sud, j'y retrouve dans les pâtisseries quelques saveurs typiques, comme la tarte aux pignons, ici en version spéciale goût calisson.
Ingrédients
- pâte à tarte
- 2 oeufs
- 125g de poudre d'amandes
- 100g de purée d'amandes blanche
- 25g d'huile d'olive
- 2 mandarines confites
- pignons
Etaler la pâte à tarte et la mettre dans un moule.
Mélanger l'huile d'olive et la purée d'amandes. Mixer les mandarines avec la poudre d'amandes. Les ajouter ainsi que les oeufs au mélange huile/purée. Bien mélanger.
Verser dans le fond de tarte. Parsemer de pignons. Faire éventuellement des croissillons avec la pâte à tarte restante. Faire cuire au four à 180° pendant une petite heure.
11 septembre 2013
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10:26
Une soupe qui peut aussi bien se manger chaude que froide.
Ingrédients
- tomates anciennes
- courgettes
- carottes
- oignon
- ail
- haricots coco
- haricots rouges
- lentilles vertes
- flageolets
- basilic
- huile d'olive
La veille, faire tremper les légumineuses dans un bol d'eau toute la nuit.
Rincer les légumineuses et les faire cuire dans un grand volume d'eau avec l'ail et les oignons hachés. Pendant ce temps, découper les tomates et les courgettes en dés, peler les carottes et les couper en dés.
Au bout de 40 minutes de cuisson des légumineuses, ajouter les carottes, puis les courgettes et les tomates 10 minutes plus tard. Hacher le basilic et le mélanger à de l'huile d'olive. Au bout d'une heure de cuisson au total, couper le feu, ajouter le basilic et servir tout de suite pour la version chaude.
30 juillet 2013
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15:21
Ingrédients :
- courgettes
- aubergines
- tomates
- oignons
- ail
- herbes de Provence
- huile d'olive
Tailler tous les légumes en tranches très fines. Découper l'ail et le parsemer au fond du tian. Bien ranger les tranches dans le tian en alternant les légumes. Saupoudrer d'herbes de Provence et ajouter un filet d'huile d'olive.
Faire cuire au four une heure à 180°. Peut se déguster aussi bien chaud que froid.
22 juin 2013
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12:41
Les presque vrais calissons d'Aix. Normalement il faut plus de melon confit, mais je n'en ai trouvé que coloré en rouge ou vert, donc j'ai remplacé par d'autres fruits confits.
Ingrédients :
- 500g de poudre d'amandes
- 4 mandarines confites
- 2 écorces d'orange confites
- 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- un peu de melon confit
- 1 blanc d'oeuf
- 200 g de sucre glace
- papier hostie
Mixer ensemble (en plusieurs fois) la poudre d'amandes, les fruits confits et l'eau de fleur d'oranger pour obtenir une grosse boule de pâte. La laisser reposer une nuit.
Le lendemain, avec un rouleau à pâtisserie étaler la pâte de façon régulière entre deux feuilles de papier non adhésif, sur environ un demi centimètre d'épaisseur. Enlever le papier et poser la plaque de pâte sur une feuille de papier hostie. Si vous avez une patience infinie, découper la pâte à calissons à l'emporte-pièce et le contour du papier hostie avec un couteau bien aiguisé. sinon, faites comme moi : couper directement des losanges.
Préparer le glaçage royal en battant le blanc d'oeuf et le sucre glace. Recouvrir chaque calisson de glaçage et laisser sécher à l'air libre le plus longtemps possible.
8 juin 2013
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22:35
Voici une recette de calissons ultra-rapide, qui n'a rien d'orthodoxe, mais qui donne un goût assez proche des vrais calissons.
Ingrédients :
- 125g de poudre d'amandes
- 3 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 5 gouttes d'huile essentielle de citron
- 20 gouttes d'huile essentielle d'orange douce
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Diluer les huiles essentielles dans le sirop d'agave. Ajouter l'eau de fleur d'oranger. Mélanger avec la poudre d'amandes, et éventuellement passer au mixer pour obtenir une pâte bien homogène. Laisser reposer au moins une heure.
Former des petits losanges à partir de petites boules de pâte. C'est prêt !
3 septembre 2012
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18:11
Ingrédients :
- tomates
- ail
- persil
- huile d'olive
Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle. Couper les tomates en deux. Les mettre dans la poêle côté chair, et faire cuire à feu doux une demi-heure.
Retourner les tomates. Les parsemer d'ail haché et de persil et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
5 août 2012
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18:09
Ingrédients :
- aubergines
- courgettes
- tomates
- olives noires
- herbes de Provence
- huile d'olive
Découper les légumes en morceaux et en garnir un tian. Ajouter des olives noires et un filet d'huile d'olives. Ajouter généreusement les herbes de Provence.
Cuire au four à 175° pendant une cinquantaine de minutes.
