Les recettes de Benoîte

Vacherin calisson-figues

Figues, Glaces, Sucré

Par B.

Que faire avec de la glace à la figue et au calisson ? Un vacherin ! Ingrédients : glace au calisson glace à la figue meringue chantilly Casser des morceaux de meringue et les répartir dans le fond d'un moule. Verser ensuite la glace au calisson et faire...

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Glace au calisson

Sucré, Glaces, Amandes, Fruits confits, Sans oeufs, Végétarien, Sans gluten

Par B.

Ingrédients : 2 grosses cuillère de purée d'amande blanche 2 mandarines confites 1 cuillère d'eau de fleur d'oranger un peu de melon confit eau Mixer finement les fruits confits avec l'eau de fleur d'oranger. Ajouter la purée d'amande. Bien mélanger....

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Glace à la figue

Amandes, Figue, Fruits, Glaces, Végétarien, Sucré, Sans oeufs

Par B.

Comment faire de la glace à la figue quand on n'a pas de figue fraiche sous la main ?. Eh bien en trichant un peu, naturellement. Ingrédients : 1 litre de jus de figue 5 ou 6 figues séchées 2 grosses cuillères de purée d'amande blanche Mixer les figues...

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Tian de légumes

Légumes, Tomates, Aubergines, Courgettes, Végétarien, Provence, Salé, Sans gluten

Par B.

Ingrédients : courgettes aubergines tomates oignons ail herbes de Provence huile d'olive Tailler tous les légumes en tranches très fines. Découper l'ail et le parsemer au fond du tian. Bien ranger les tranches dans le tian en alternant les légumes. Saupoudrer...

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Tarte aux groseilles

Tartes, Groseilles, Blanc d'oeuf, Fruits, Amandes, Sucré

Par B.

Ingrédients : groseilles 75g de poudre d'amandes 50g de sucre 2 blancs d'oeuf pâte à tarte Précuire la pâte à tarte une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, monter les blancs en neige. Ajouter le sucre et continuer à battre pour obtenir un appareil...

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Le Pot, Jour J, enfin !

Fêtes

Par B.

Pot J-1

Fêtes

Par B.

Finition des verrines avec une crème au mascarpone façon tiramisu. Confection de petites brochettes à la pastèque et au melon, avec quelques petites feuilles de menthe. Et enfin fabrication des tartelettes. En premier lieu, cuisson de la pâte, puis remplicage...

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Crème à la rhubarbe

Crème, Rhubarbe, Fruits, Sucré, Sans gluten

Par B.

Ingrédients : compote de rhubarbe non sucrée 3 oeufs une cuillère à soupe d'arrow-root 75g de sucre Faire chauffer la rhubarbe avec le sucre. Pendant ce temps, mélanger un oeuf et l'arrow-root. Ajouter les deux autres oeufs et bien battre. Verser dessus...

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Crème au citron

Crème, Citron, Fruits, Sucré, Sans gluten

Par B.

Ingrédients : 3 citrons 3 oeufs une cuillère à soupe d'arrow-root 75g de sucre Prélever le zeste de deux citrons et le jus des trois. Les faire chauffer avec le sucre. Pendant ce temps, mélanger un oeuf et l'arrow-root. Ajouter les deux autres oeufs et...

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Pot J-2

Fêtes

Par B.

Il ne me reste plus qu'à faire des verrines et des tartelettes. Pour les verrines, j'ai décongelé ma purée de cerises et j'y ai rajouté un peu d'agar-agar (essentiellement pour faciliter le transport). Je verse cette purée dans le fond de mes verrines,...

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