5 février 2013
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/février
/2013
13:00
Ingrédients :
- 75g de purée d'amandes
- 50g de sucre
- 1 oeuf
- 2 bananes bien mûres
- 200g de farine
- levure
- vanille, abricots secs, amandes, dattes...
Mélanger le beurre ramolli, la purée d'amandes, l'oeuf, les bananes écrasées. Ajouter la farine, la levure et la vanille et les fruits secs. Faire cuire au four à 175° pendant une cinquantaine de minutes.
31 janvier 2013
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12:58
Ingrédients :
- 1 potimarron
- 5 gousses d'ail
- 2 pommes de terre
Peler le potimarron, enlever les graines et le couper en morceaux. Mettre dans une cocotte avec l'ail et les pommes de terre. Couvrir d'eau. Faire mijoter suffisamment longtemps, puis mixer.
26 janvier 2013
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12:55
Ingrédients :
- 100g+100g de chocolat
- 100g+125g d'amandes en poudre
- 125g de pistaches
- 100g+100g+100g de beurre
- 25g de farine de châtaigne
- 75g+20g+20g de sucre
- 3+2+2 oeufs
- 10cl+10cl de lait
- cacao
- macarons
Pour le biscuit :
Faire fondre 100g de beurre et 100g de chocolat au bain marie. Ajouter 3 jaunes d'oeuf un à un puis 75g de sucre, la farine et 100g d'amandes en poudre. Battre 3 blancs en neige et les incorporer à la préparation. L'étaler sur un plaque et cuire au four à 175° pendant une quarantaine de minutes. Faire refroidir et couper la plaque en deux.
Pour les crèmes aux amandes et aux pistaches :
Faire bouillir 10cl de lait. Ajouter 2 jaunes d'oeuf et 20g de sucre. Mélanger et chauffer à nouveau. Retirer du feu et ajouter les amandes/pistaches mixées et le 100g de beurre tout en remuant. Faire refroidir. Pour la crème aux amandes, incorporer en plus 2 blancs en neige.
Pour la mousse au chocolat :
Faire fondre 100g de chocolat au bain marie. Monter les 2 blancs restants en neige et les incorporer délicatement au chocolat.
Pour le montage :
Sur une couche de gâteau au chocolat, étaler la crème à la pistache. Laisser prendre. Etaler par dessus la crème aux amandes. Laisser prendre. Rajouter une couche de macarons café, puis une couche de mousse au chocolat. Laisser prendre. Recouvrir avec la deuxième couche de gâteau. Décorer de cacao et macarons.
21 janvier 2013
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21
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/janvier
/2013
12:53
Ingrédients :
- chou rouge
- pommes
- comté
- noix
- huiles d'olive et de noix
- vinaigre de cidre
Couper le chou en lamelles. Peler les pommes et les couper en morceaux. Couper le comté en dés. Mettre dans un saladier avec les noix. Pour la vinaigrette, mélanger de l'huile d'olive, de l'huile de noix et du vinaigre de cidre. Assaisonnez.
16 janvier 2013
3
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/janvier
/2013
12:51
Ingrédients :
- pommes
-
brioche
- beurre
- écorces d'oranges amères confites
Peler les pommes, enlever les trognons, les couper en morceaux, et les faire compoter à feux doux dans une casserole.
Couper la brioche en tranches. Imbiber les tranches de beurre fondu et en tapisser le moule. Remplir de compote de pommes aux écorces d'oranges. Cuire au four à 100° pendant une demi-heure.
11 janvier 2013
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/janvier
/2013
12:49
Ingrédients :
- riz
- lentilles vertes
- quinoa
- carottes
- courgettes
- oignons
- vin blanc
Couper les carottes, les courgettes et les oignons en petits morceaux. Les mettre dans une sauteuse. Ajouter le riz, le quinoa et les lentilles. Recouvrir de vin blanc. Faire cuire à feu doux jusqu'à évaporation totale du liquide.
6 janvier 2013
7
06
/01
/janvier
/2013
12:46
Ingrédients :
- 310g de praliné en tablette
- 125g de farine
- 125g de sucre en poudre
- 185g de noisettes
- 185g de raisins de Corinthe
- 3 oeufs
- 65g de purée de noisettes
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- rhum
Faire tremper les raisins au moins 2 heures dans le rhum.
Battre les oeufs entiers avec le sucre, la purée de noisettes, les noisettes hachées grossièrement, la levure et le sel. Incorporer le praliné en petits morceaux puis les raisins.
Etaler sur une plaque ou dans des petits moules individuels. Cuire au four à 200° pendant 25 minutes.
31 décembre 2012
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/décembre
/2012
13:15
Ingrédients :
- Pâte à Tarte
- 200g de bon chocolat noir ou au lait
- 15cl de crème fleurette
- Fruits secs (abricots, figues, noisettes, amandes, pistaches, noix, pignons...)
Faire cuire le fond de tarte. Le laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain marie, et le mélanger à la crème bouillante. Verser dans le fond de tarte. Décorer avec les fruits secs.
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dans
Tartes
Sucré
Chocolat
26 décembre 2012
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26
/12
/décembre
/2012
13:14
Ingrédients :
- rôti de veau
- moutarde à l'ancienne
- crème fraiche épaisse
Badigeonner le veau de moutarde sur tous les côtés. Le faire cuire au four à 175° pendant une petite heure.
Sortir le veau du plat. Ajouter une grosse cuillère de crème dans le fond du plat pour faire la sauce.
Published by B.
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Veau
Moutarde
Salé
21 décembre 2012
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21
/12
/décembre
/2012
13:13
Ingrédients :
- 1kg de citrouille
- 8 pommes de terre
- 2 poireaux
- pain rassis
Peler la citrouille, enlever les graines et la couper en morceaux. Mettre dans une cocotte avec les pommes de terre, les poireaux émincés et le pain rassis. Couvrir d'eau. Faire mijoter suffisamment longtemps, puis mixer.
