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Ratatouille

Je continue mon tour de FRance des régions où j'ai habité, avec une recette provençale.

 

 

 

Ingrédients :

  • aubergines
  • courgettes
  • tomates pelées épépinées
  • poivron rouge
  • oignon
  • ail, laurier, herbes de provence
  • huile d'olive

 

Peler les aubergines. Découper tous les légumes en morceaux.

 

Faire revenir les oignons dans l'huile dans une cocotte à fond épais. Rajouter les légumes. Saler, poivrer, rajouter les herbes et couvrir.

 

Quand les légumes ont rendu toute leur eau, oter le couvercle, et faire mijoter à feu doux pendant au moins une heure : plus ça cuit, meilleur c'est ! On peut manger la ratatouille aussi bien chaude que froide.

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