Les recettes de Benoîte

Brouillade aux lentilles

Légumes

Par B.

Ingrédients : lentilles vertes du Puy oignons tomates herbes de Provence oeufs Faire cuire les lentilles dans trois fois leur volume d'eau. Emincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Peler, épépiner les tomates...

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Soupe aux poivrons

Soupes

Par B.

Ingrédients : 3 poivrons 1 oignon rouge 2 pommes de terre fromage frais Couper les poivrons en gros morceaux à peu près plats. Les passer au grill du four une vingtaine de minutes. Peler les poivrons, la peau part alors assez facilement. Découper les...

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Noix de Saint Jacques au cidre

Coquillages

Par B.

Ingrédients : 20 noix de Saint Jacques 20g de farine 20g de beurre 2 pommes 15cl de cidre 1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche Peler les pommes et les couper en morceaux. Les faire cuire dans le cidre une dizaine de minutes. ajouter la crème fraiche....

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Cake à l'orange

Gâteaux

Par B.

Ingrédients : 250g de farine 125g de beurre 75g de sucre en poudre 2 oeufs levure écorce d'orange confite raisins secs rhum Faire macérer les raisins secs une nuit dans le rhum. Mélanger la farine, le sucre, la levure, les oeufs et le beurre fondu. Ajouter...

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Poulet aux olives

Volaille

Par B.

Ingrédients : 1 poulet échalottes vin blanc sec olives vertes carottes lardons bouquet garni Découper le poulet en morceaux. Le faire revenir de tous les côtés dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et à feu vif. Ajouter les échalottes en petits...

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Risotto à la betterave

Légumes

Par B.

Ingrédients : riz rouge riz blanc à risotto quinoa courge betterave vin blanc Raper la courge et la betterave. Les mettre dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et de sel. Laisser mijotter à couvert une vingtaine de minutes. Ajouter les riz et...

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Soupe à l'anis

Soupes

Par B.

Ingrédients : 3 bulbes de fenouil 5 carottes 1 oignon 2 étoiles d'anis graines de fenouil et/ou d'anis Découper les carottes, les fenouils et l'oignon. Mettre dans une cocotte avec les étoiles et les graines de fenouil. Couvrir d'eau. Faire mijoter suffisamment...

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Galette des rois façon calisson

Fêtes

Par B.

Cette année, j'ai essayé une galette originale parfumée avec les ingrédients traditionnels des calissons d'Aix : amandes, melon et mandarines confits. Ingrédients : pâte feuilletée 200g d'amandes en poudre 3 oeufs entiers et 1 jaune 50g de cassonade 75g...

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Gratin Carottes Céleri Courgettes

Légumes

Par B.

Ingrédients : carottes céleri rave courgettes pistaches non salées 2 oeufs un verre de lait Peler et raper les légumes. Les mélanger avec les pistaches, les oeufs et le lait. Assaisonner. Verser dans un plat à gratin. Faire cuire au four 45 minutes à...

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Embeurrée de Poireaux

Légumes

Par B.

Ingrédients : poireaux beurre Laver les poireaux. Les découper en fines lamelles. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les poireaux. Faire cuire à feu vif, à couvert, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les poireaux soient caramé...

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