Les recettes de Benoîte

Lapin aux figues

Lapin

Par B.

C'est l'automne et le retour des figues. En voici une version sucré-salé Ingrédients : rable de lapin figues échalottes ail vin blanc bouillon de volaille Dans une sauteuse, faire dorer les morceaux de lapin de tous les côtés dans un peu d'huile d'olive....

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Lapin aux carottes

Lapin

Par B.

Je me suis rendue compte que je n'avais pas encore mis de recette de lapin pour l'instant. En voici donc une très classique. Ingrédients : lapin en morceaux carottes oignons champignons vin blanc Faire revenir les morceaux de lapin à feu vif de tous les...

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Glace à la noisette

Glaces

Par B.

Je suis très satisfaite de cette recette qui donne une excellente consistance à la glace. Ingrédients : 150g de purée de noisette 3 oeufs 2g d'agar-agar 1 cuillère à soupe d'arrow-root 500ml d'eau noisettes caramélisées Mélanger l'eau et l'agar-agar et...

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Glace à la fraise

Glaces

Par B.

Avec les fraises du jardin, c'est encore meilleur... Ingrédients par personne : 100g de fraises 1 cuillère à soupe de purée d'amandes 10cl d'eau Délayer la purée d'amandes dans l'eau. Mixer les fraises et bien les mélanger au lait d'amandes. Laisser refroidir...

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Gâteau aux abricots

Gâteaux

Par B.

La saison des baricots est courte. Voici une façon d'en profiter en version gâteau. Ingrédients : biscuits sablés abricots 50g de beurre 25cl de crème anglaise 25cl de crème fleurette gélatine Ecraser les biscuits sablés avec le beurre. En tapisser le...

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Salade de lentille

Salades

Par B.

Une version plus simple de la précédente... Ingrédients : lentilles vertes du Puy en Velay carottes oignon cébettes crème fraîche Faire cuire les lentilles dans trois fois leur volume d'eau avec les carottes et l'oignon. Egoutter et faire refroidir. Mélanger...

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Salade de lentille à la truite

Salades

Par B.

Tour de FRance des régions, la suite. Cette fois-ci, on fait un arrêt dans le Velay, pays de la lentille verte. Ingrédients : lentilles vertes du Puy en Velay truite fumée crème fraîche ciboulette Faire cuire les lentilles dans trois fois leur volume...

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Rillettes de truite

Apéro

Par B.

Une entrée rafraichissante et plus facile à faire qu'il n'y paraît... pour épater la galerie. Ingrédients : 200g de truite fraiche 200g de truite fumée 50g de beurre 1 yaourt ciboulette Faire pocher la truite fraiche dans une casserole d'eau bouillante....

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Pyramide de choux

Gâteaux

Par B.

Bon j'avoue, je voulais tenter une pièce montée, mais comme ce dessert devait voyager un peu, et que je n'ai pas de glacière ronde, je l'ai fait sur un plat long... Et j'ai eu la flemme d'étudioer en détail le problème des fondations pour obtenir une...

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Choux aux fraises

Petits gâteaux

Par B.

Je continue mon expériementation des choux et de ce qu'on peut en faire. Ingrédients : choux chantilly fraises Couper les fraises an lamelles. Couper les choux en deux. Les fourrer de chantilly. Rajouter une lamelle de fraise.

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