Une variante plus simple que ma précédente version. Ingrédients pâte à tarte coings sirop d'agave huile d'olive La recette se fait soit entièrement dans un plat qui va eu four et sur le feu (donc pas en verre comme l'ont appris à leur dépens Véradia et...
Ingrédients : betterave courge carottes poireaux une poignée de lentilles vertes Couper les légumes en morceaux. Les mettre dans une cocotte. Couvrir d'eau. Faire mijoter suffisamment longtemps, puis mixer.
Aujourd'hui, je poursuis l'opération courses dans une boutique spécialisée de gadgets de cuisine en centre ville. Je voulais essentiellement du papier hostie pour faire des vrais calissons (un peu plus pros que ceux de ma précédente version) et un moule...
Dans 23 jours, je soutiens mon habilitation à diriger des recherches. Après la soutenance, il y a traditionnellement un pot, et comme je n'ai peur de rien, et que j'ai une réputation culinaire à défendre j'ai décidé de tout faire moi même (sauf le champagne...
Je suis invitée ce soir et demain soir. J'ai donc décongelé une partie de ma purée de cerises pour faire deux charlottes aux cerises. Pour les préparatifs du pot proprement dit, c'est le grand calme avant la bataille, je me contente de préparer une tablette...
Ingrédients : fraise raisins chasselas et muscat figues pommes poires fromage de chêvre frais miel Couper les fruits en morceaux. Les mélanger dans un saladier. Déguster avec le fromage de chêvre frais nappé de miel.
Ingrédients : haricots verts petits pois lentilles vertes epinards autres légumes verts... Faire cuire les légumes verts dans plus ou mois d'eau selon la consistance voulue, et mixer.
Ingrédients : 1 potimarron 2 petits poireaux une douzaine de châtaignes pelées Peler le potimarron (ou pas s'il est bio), enlever les graines et le couper en morceaux. Mettre dans une cocotte les poireaux émincés et les châtaignes. Couvrir d'eau. Faire...
Ingrédients : 1 potimarron 5 gousses d'ail 2 pommes de terre Peler le potimarron, enlever les graines et le couper en morceaux. Mettre dans une cocotte avec l'ail et les pommes de terre. Couvrir d'eau. Faire mijoter suffisamment longtemps, puis mixer...
Ingédients café purée d'amandes Préparer un café. Verser la café dans le bol d'un blender avec une cuillère de purée d'amandes. Ajouter éventuellement quelques carrés de chocolat. Mixer et déguster.
Ingrédients : champignons de paris pois cassés Mettre les ingrédients dans une cocotte. Couvrir d'eau. Faire mijoter suffisamment longtemps, puis mixer.
En version Poisson d'avril Ingrédients : tartare d'algues radis noir graines germées Peler le radis noir et le couper en rondelles. Tartiner un peu de tartare d'algues sur chaque rondelle. Décorer éventuellement avec des graines germées.
Ingrédients : 1kg de citrouille 8 pommes de terre 2 poireaux pain rassis Peler la citrouille, enlever les graines et la couper en morceaux. Mettre dans une cocotte avec les pommes de terre, les poireaux émincés et le pain rassis. Couvrir d'eau. Faire...
Ingrédients truites kumquats citron Déposer les truites sur du papier cuisson. Disposer dessus des tranches de citron et de kumquats. Refermer la papillote. Cuire au four à 180° pendant une quarantaine de minutes.
Ingrédients : tomates confites mozzarella olives noires herbes de Provence pain de campagne Couper de belles tranches de pain. Poser dessus des tomates confites, un peu de mozzarella et saupoudrer d'herbes de Provence. Faire gratiner au four.
Ingrédients : rôti de veau moutarde à l'ancienne crème fraiche épaisse Badigeonner le veau de moutarde sur tous les côtés. Le faire cuire au four à 175° pendant une petite heure. Sortir le veau du plat. Ajouter une grosse cuillère de crème dans le fond...
Ingrédients : cerises 125g de poudre d'amandes 75g de sucre 2 grosse cuilléres à soupe de purée d'amandes 1 oeuf Mélanger les amandes, le sucre, la purée et l'oeuf, avec éventuellement un peu kirsch. Ajouter les cerises entières et faire cuire au four...
Ingrédients : agneau (gigot, selle) ail romarin Faire cuire l'agneau d'un côté pendant 15 minutes au four à 175°. Le tourner, parsemer de romarin, et poser les gousses d'ail pelées au fond du plat dans le jus. Poursuivre la cuisson 45 minutes environ...
Ingrédients : pâte feuilletée pommes magret séché Peler les pommes, oter les trognons, et les couper en morceaux. Etaler la pâte feuilletée. Disposer dessus les pommes et les magrets intercalés. Cuire au four à 175° pendant une heure.
Ingrédients : carottes céleri rave courgettes pistaches non salées 2 oeufs un verre de lait Peler et raper les légumes. Les mélanger avec les pistaches, les oeufs et le lait. Assaisonner. Verser dans un plat à gratin. Faire cuire au four 45 minutes à...
Ingrédients : lentilles vertes du Puy en Velay grattons de Canard Faire cuire les lentilles dans trois fois leur volume d'eau jusqu'à évaporation. Emietter les grattons de canard. Les mélanger aux lentilles. Faire fondre au four une quinzaine de minutes...
Ingrédients : poireaux beurre Laver les poireaux. Les découper en fines lamelles. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les poireaux. Faire cuire à feu vif, à couvert, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les poireaux soient caramé...
Un exemple d'utilisation de caramel. Ingrédients : pâte à tarte caramel au beurre salé noix Faire cuire le fond de tarte. Recouvrir de noix. Verser le caramel chaud par dessus.
Une recette simple, ultra-rapide et savoureuse. Ingrédients : oeufs petites tomates magrés séchés Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les tomates coupées en morceaux. Casser les oeufs dans la poêle, ajouter les magrets séchés....
Je continue mon expériementation des choux et de ce qu'on peut en faire. Ingrédients : choux chantilly fraises Couper les fraises an lamelles. Couper les choux en deux. Les fourrer de chantilly. Rajouter une lamelle de fraise.
