15 juin 2011
3
15
/06
/juin
/2011
19:03
Je me suis amusée une fois à essayer de faire des macarons. Le goût y est facilement, mais pour avoir une belle coque, c'est plus aléatoire, et ça dépend beaucoup du four dont on dispose... Mais
j'ai réussi au moins une fois, la photo le prouve!
Ingrédients :
- 50g d'amandes en poudre
- 70g de sucre glace
- 10g de sucre semoule
- 1 blanc d'oeuf
Etaler la poudre d'amandes sur une plaque recouverte de papier cuisson et la faire sécher quelques instants à four chaud. Elle ne doit pas colorer. Faire refroidir, puis mixer pour obtenir une
poudre très fine. La tamiser. Tamiser le sucre glace et le mélanger aux amandes.
Commencer à monter le blanc d'oeuf en neige. Rajouter le sucre semoule, et continuer à battre pour obtenir un mélange lisse et brillant. Ajouter le mélange sucre glace-amandes dans le blanc en
neige et mélanger délicatement pendant 3 minutes.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, faire des petits tas de crème bien espacés et réguliers avec une poche à douille. Attention, a durée et température de cuisson sont hautement
dépendantes du four, il faut expériementer. Les macarons doivent cuire mais sans colorer. Chez moi c'est 12 minutes dans un four préchauffé à 180°.
A la sortie du four, faire couler un peu d'eau froide entre la plaque et le papier, puis décoller le papier des macarons. Les faire sécher sur une grille.
Published by B.
-
dans
Petits gâteaux
28 avril 2011
4
28
/04
/avril
/2011
13:01
Sur le chemin pour aller à la piscine, il y a un excellent traiteur vietnamien. C'est notre halte rituelle. Ca faisait longtemps que j'avais envie d'essayer de faire moi-même ces petits gâteaux
au soja, mais je n'avais pas l'ingrédient de base : les haricots mungo décortiqués. J'ai essayé une foix avec des entier, ça n'a pas du tout marché!
Ingrédients :
- 175 g de haricots mungo décortiqués
- 75g de sucre
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
- 50g de poudre d'amandes
- vanille
-
pâte à tarte
Faire tremper les haricots pendant une nuit. Les cuire à la vapeur pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, bien mélanger le sucre, la purée et la poudre d'amandes et la vanille. Ajouter éventuellement un peu d'eau pour obtenir une pâte pas trop friable.
Egoutter les haricots cuits, les mélanger avec la pâte et mixer longuement le tout pour obtenir une pâte fine et souple.
Etaler la pâte à tarte le plus finement possible. Faire des petites boules de pâte au soja et les envelopper dans des carrées de pâte à tarte. Les poser sur une plaque et faire cuire au four à
180° pendant une demi-heure. Faire refroidir avant de déguster.
Published by B.
-
dans
Petits gâteaux
18 février 2011
5
18
/02
/février
/2011
13:01
Des petites bouchées croustillantes au goût de châtaigne, et très simples à réaliser.
Ingrédients :
- 175g de farine de châtaigne
- 3 oeufs
- 150g de sirop d'érable
- 5cl de lait d'amande
- 10cl d'huile de noix
- levure
- 1 cuillève à café de vanille
- 1 pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients. Verser dans des petits moules. Cuire au four à 180° pendant 30 minutes.
Published by B.
-
dans
Petits gâteaux
23 janvier 2011
7
23
/01
/janvier
/2011
13:13
Le jour où j'ai fait les croissants aux pignons, il me restait de la pâte, mais plus de pignons. J'ai donc
fait une petite variante.
Ingrédients :
- 125g de poudre d'amandes
- 80g de sucre en poudre
- 1 blanc d'oeuf
- cerises confites
- éventuellement alcool pour parfumer
Mélanger la poudre d'amandes, le sucre et le blanc d'oeuf, avec éventiuellement un peu d'arôme. On doit obtenir une pâte assez collante mais malléable. Au besoin, rajouter un des ingrédients pour
obtenir la bonne consistance.
Façonner la pâte en petites boules. Coller dessus une demi cerise confite. Les poser sur une plaque huilée.
Faire cuire au four 10 minutes à 200° pour obtenir une jolie coloration tout en gardant le moelleux.
Published by B.
-
dans
Petits gâteaux
19 janvier 2011
3
19
/01
/janvier
/2011
13:08
De quoi utiliser des blancs d'oeufs surnuméraires de façon avantageuse.
Ingrédients :
- 125g de poudre d'amandes
- 80g de sucre en poudre
- 1 blanc d'oeuf
- pignons
- éventuellement alcool pour parfumer
Mélanger la poudre d'amandes, le sucre et le blanc d'oeuf, avec éventiuellement un peu d'arôme. On doit obtenir une pâte assez collante mais malléable. Au besoin, rajouter un des ingrédients pour
obtenir la bonne consistance.
Façonner la pâte en petits boudins. Les rouler dans les pignons et leur donner une forme de croissant. Les poser sur une plaque huilée.
Faire cuire au four 10 minutes à 200° pour obtenir une jolie coloration tout en gardant le moelleux.
Published by B.
-
dans
Petits gâteaux
19 décembre 2010
7
19
/12
/décembre
/2010
12:23
Ces petites boucheés sont des sortes de mini crumble à l'envers.
Ingrédients :
- 2 citrons
- 2 oeufs
- 100g de farine d'épeautre
- 130g de sucre
- 50g de poudre d'amandes
- 60g de purée d'amandes
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
Délayer la purée d'amandes dans un peu d'eau. Mélanger la farine, 30g de sucre, la poudre d'amandes et les graines de pavot. Ajouter la purée d'amandes et mélanger du bout des doigts pour obtenir
une pâte friable comme une pâte à crumble. Granir des petits moules à moitié avec cette pâte. Faire cuire 20 minutes au four à 180°.
Pendant ce temps, prélever le zeste d'un citron et les deux jus. Mélanger à 100g de sucre et battre avec les deux oeufs. Verser sur la pâte mi-cuite, et refaire cuire une vingtaine de minutes.
Published by B.
-
dans
Petits gâteaux
5 novembre 2010
5
05
/11
/novembre
/2010
13:15
Ces petits biscuits tout simples peuvent servir de petit déjeuner, de goûter, d'en-cas... On peut bien spur rajouter d'autres ingrédients (raisins, pépites de chocolat...) pour les agrémenter.
Ingrédients :
- 100g de petits flocons d'avoine
- 25g de levure maltée
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
Délayer la purée d'amandes dans 150ml d'eau. Ajouter le sirop d'agave, les flocons d'avoine et la levure. Bien mélanger.
Faire des petits tas de pâte sur une plaque, et cuire au four à 180° pendant une quarantaine de minutes.
Published by B.
-
dans
Petits gâteaux
27 juillet 2010
2
27
/07
/juillet
/2010
09:51
Encore une petite variante sur les cookies.
Ingrédients :
- 120g de farine de petit épautre
- 100g de beurre salé
- 50g de sucre complet
- 1 oeuf
- 50g d'amandes en poudre
- 100g de chocolat blanc
- 50g de noix du Brésil
Faire ramollir le beurre. Concasser grossièrement le chocolat et les noix du Brésil. Mélanger tous les ingrédients. Faire des petites boules avec la pâte obtenue. Les poser sur une plaque en les
aplatissant.
Cuire au four à 180° pendant 15 minutes.
Published by B.
-
dans
Petits gâteaux
22 juillet 2010
4
22
/07
/juillet
/2010
09:44
Des petits gâteaux vite faits et qu'on peut par exemple emporter en pique nique.
Ingrédients :
- 120g de farine de petit épautre
- 50g de beurre salé
- 50g de purée d'amandes
- 75g de sucre complet
- 1 oeuf
- 50g d'amandes en poudre
- 100g de citron confit
- une cuillère à café de graines de pavot
Faire ramollir le beurre. Mélanger tous les ingrédients. Faire des petites boules avec la pâte obtenue. Les poser sur une plaque en les aplatissant.
Cuire au four à 180° pendant 15 minutes.
Published by B.
-
dans
Petits gâteaux
29 mai 2010
6
29
/05
/mai
/2010
15:40
Je viens de découvrir une nouveauté dans mon épicerie bio : la purée de pistaches. Ni une ni deux, voici de uqoi l'exploiter avantageusement.
Ingrédients :
- 100g de farine
- 50g de beurre
- 50g de purée de pistaches
- 25g de sucre
Mélanger la farine, le sucre, la purée de pistache et le beurre prélablement ramolli. Pétrir du bout des doigts. On obtient une pâte très friable. En faire de petits boudins pour former les
croissants.
Cuire au four 15 minutes à 200°.
Published by B.
-
dans
Petits gâteaux