31 octobre 2014
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Pour faire cette recette, il faut des mini aubergines qu'on ne trouve que dans le vrai sud.
Ingrédients :
- mini aubergines
- tomates
- ail
- jambon cru
- huile d'olive
- oignon
Nettoyer les aubergines, couper la queue et les fendre en éventail : les entailler en fines lamelles sans aller jusqu'au bout.
Couper l'ail en fines lamelles et préparer des petites lamelles de jambon cru. Fourrer les tranches d'aubergines alternativement de jambon cru et d'ail.
Faire revenir un oignon coupé en petits dés dans de l'huile d'olive. Ajouter les tomates également coupées en dés. Baisser le feu, ajouter les aubergines et couvrir. Laisser mijoter environ 20-30 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.
Ce plat peut se servir chaud ou froid.
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