sans gluten

Figues en pâte d'amandes

Pâte à choux, Crèmes, Petits gâteaux, Sans gluten, Sucré, Amandes

Par B.

En préparant l'atelier éclairs, j'ai feuilleté un livre de pâtisserie d'école hôtelière, et j'ai découvert complètement par hasard la recette d'un gâteau mythique de mon enfance. Les dimanches, Biron VRUCT nous emmenait acheter des petits gâteaux chez...

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Eclairs recette alternative

Recettes de base, Sucré, Pâte à choux, Crèmes, Praliné, Sans gluten, Chocolat, Petits gâteaux, Jaunes d'oeuf

Par B.

Voici maintenant la version expérimentale des éclairs et de la pâte à choux. Je voulais voir si ça marchait sans gluten, la réponse est oui! J'ai mis de la farine de châtaigne pour le goût et de la farine de maïs pour le craquant. Ingrédients pour la...

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Magret aux fruits

Sud Ouest, Sucré-salé, Prunes, Raisins, Sans gluten, Canard, Fruits

Par B.

Une recette sucrée-salée de saison. Ingrédients magret mirabelles reines claude raisin pèches figues haricots coco pommes de terre Coupes les prunes en deux et enlever les noyaux. Les mettre dans un plat à four. Ajouter les figues coupées en quatre, les...

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Soupe au pistou

Tomates, Courgettes, Carottes, Soupes, Sans gluten, Salé, Provence, Végétarien, Légumes

Par B.

Une soupe qui peut aussi bien se manger chaude que froide. Ingrédients tomates anciennes courgettes carottes oignon ail haricots coco haricots rouges lentilles vertes flageolets basilic huile d'olive La veille, faire tremper les légumineuses dans un bol...

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Glace au calisson

Sucré, Glaces, Amandes, Fruits confits, Sans oeufs, Végétarien, Sans gluten

Par B.

Ingrédients : 2 grosses cuillère de purée d'amande blanche 2 mandarines confites 1 cuillère d'eau de fleur d'oranger un peu de melon confit eau Mixer finement les fruits confits avec l'eau de fleur d'oranger. Ajouter la purée d'amande. Bien mélanger....

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Tian de légumes

Légumes, Tomates, Aubergines, Courgettes, Végétarien, Provence, Salé, Sans gluten

Par B.

Ingrédients : courgettes aubergines tomates oignons ail herbes de Provence huile d'olive Tailler tous les légumes en tranches très fines. Découper l'ail et le parsemer au fond du tian. Bien ranger les tranches dans le tian en alternant les légumes. Saupoudrer...

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Crème à la rhubarbe

Crème, Rhubarbe, Fruits, Sucré, Sans gluten

Par B.

Ingrédients : compote de rhubarbe non sucrée 3 oeufs une cuillère à soupe d'arrow-root 75g de sucre Faire chauffer la rhubarbe avec le sucre. Pendant ce temps, mélanger un oeuf et l'arrow-root. Ajouter les deux autres oeufs et bien battre. Verser dessus...

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Crème au citron

Crème, Citron, Fruits, Sucré, Sans gluten

Par B.

Ingrédients : 3 citrons 3 oeufs une cuillère à soupe d'arrow-root 75g de sucre Prélever le zeste de deux citrons et le jus des trois. Les faire chauffer avec le sucre. Pendant ce temps, mélanger un oeuf et l'arrow-root. Ajouter les deux autres oeufs et...

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Bouchées à la pistache

Petits gâteaux, Pistaches, Amandes, Blanc d'oeuf, Miel, Sucré, Sans gluten

Par B.

Une petite variante sur les croissants aux pignons, en version pistache. Ingrédients : 150g de poudre de pistaches 100g de poudre d'amandes 2 blancs d'oeuf 150g de miel 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger pistaches pour décorer Mélanger tous les...

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Calissons express

Petits gâteaux, Amandes, Huiles essentielles, Provence, Végétarien, Sans oeufs, Sans gluten, Sucré

Par B.

Voici une recette de calissons ultra-rapide, qui n'a rien d'orthodoxe, mais qui donne un goût assez proche des vrais calissons. Ingrédients : 125g de poudre d'amandes 3 cuillères à soupe de sirop d'agave 5 gouttes d'huile essentielle de citron 20 gouttes...

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