Une variante de saison de la tarte poire-amandes habituelle. Ingrédients : pâte à tarte poires 300g de purée de châtaignes 2 cuillères à soupe de sirop d'érable 2 oeufs 50g de poudre d'amandes 1 cuillère à soupe d'huile d'olives Etaler la pâte à tarte...
Lire la suiteUne variante plus simple que ma précédente version. Ingrédients pâte à tarte coings sirop d'agave huile d'olive La recette se fait soit entièrement dans un plat qui va eu four et sur le feu (donc pas en verre comme l'ont appris à leur dépens Véradia et...
Lire la suiteEn préparant l'atelier éclairs, j'ai feuilleté un livre de pâtisserie d'école hôtelière, et j'ai découvert complètement par hasard la recette d'un gâteau mythique de mon enfance. Les dimanches, Biron VRUCT nous emmenait acheter des petits gâteaux chez...
Lire la suiteVoici maintenant la version expérimentale des éclairs et de la pâte à choux. Je voulais voir si ça marchait sans gluten, la réponse est oui! J'ai mis de la farine de châtaigne pour le goût et de la farine de maïs pour le craquant. Ingrédients pour la...
Lire la suiteCe week-end on j'ai fait un grand atelier cuisine avec Solange HEIDEUBERE. Elle voulait apprendre à faire les éclairs au chocolat. On a fait deux fournées, une avec la recette standard de la pâte à choux et une avec une recette alternative expérimentale,...
Lire la suiteQue faire avec de la glace à la figue et au calisson ? Un vacherin ! Ingrédients : glace au calisson glace à la figue meringue chantilly Casser des morceaux de meringue et les répartir dans le fond d'un moule. Verser ensuite la glace au calisson et faire...
Lire la suiteIngrédients : 2 grosses cuillère de purée d'amande blanche 2 mandarines confites 1 cuillère d'eau de fleur d'oranger un peu de melon confit eau Mixer finement les fruits confits avec l'eau de fleur d'oranger. Ajouter la purée d'amande. Bien mélanger....
Lire la suiteComment faire de la glace à la figue quand on n'a pas de figue fraiche sous la main ?. Eh bien en trichant un peu, naturellement. Ingrédients : 1 litre de jus de figue 5 ou 6 figues séchées 2 grosses cuillères de purée d'amande blanche Mixer les figues...
Lire la suiteIngrédients : groseilles 75g de poudre d'amandes 50g de sucre 2 blancs d'oeuf pâte à tarte Précuire la pâte à tarte une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, monter les blancs en neige. Ajouter le sucre et continuer à battre pour obtenir un appareil...
Lire la suite/http%3A%2F%2Flh6.googleusercontent.com%2F-fCH-W3Q7zlQ%2FUdKiSnleYrI%2FAAAAAAAAN60%2Fd3qsAJAJWiw%2Fw253-h338-no%2FRhubarbeCurd0001.jpg)
Ingrédients : compote de rhubarbe non sucrée 3 oeufs une cuillère à soupe d'arrow-root 75g de sucre Faire chauffer la rhubarbe avec le sucre. Pendant ce temps, mélanger un oeuf et l'arrow-root. Ajouter les deux autres oeufs et bien battre. Verser dessus...
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