3 janvier 2015
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Une purée toute simple avec le goût du safran qui est encore plus fort le lendemain quand on la réchauffe.
Ingrédients
- 6 grosses carottes
- 2 feuilles de laurier
- 1 verre de vin blanc
- 200ml de crème d'amandes
- quelques pistils de safran
La veille, mettre les pistils de safran à mariner dans un peu de crème d'amande.
Je jour J, peler et découper les carottes. Les mettre dans une sauteuse avec un peu d'huile d'ilive et les feuilles de laurier. Ajouter le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter une petite heure.
Quand les carottes sont cuites, ajouter la crème au safran et les reste de crèmes et mixer finement. On peut servire tel quel pour un accompagnement, ou en plat unique avec des ravioles comme sur la photo.
31 octobre 2014
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Pour faire cette recette, il faut des mini aubergines qu'on ne trouve que dans le vrai sud.
Ingrédients :
- mini aubergines
- tomates
- ail
- jambon cru
- huile d'olive
- oignon
Nettoyer les aubergines, couper la queue et les fendre en éventail : les entailler en fines lamelles sans aller jusqu'au bout.
Couper l'ail en fines lamelles et préparer des petites lamelles de jambon cru. Fourrer les tranches d'aubergines alternativement de jambon cru et d'ail.
Faire revenir un oignon coupé en petits dés dans de l'huile d'olive. Ajouter les tomates également coupées en dés. Baisser le feu, ajouter les aubergines et couvrir. Laisser mijoter environ 20-30 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.
Ce plat peut se servir chaud ou froid.
14 octobre 2014
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Ingrédients :
- pâte à tarte (non sucrée)
- courgettes
- crème d'amande
- 1 oeuf
- chorizo
- fromage de brebis
Etaler la pâte à tarte dans un moule. Couper les courgettes en petits dés et les poser dans le moule. Ajouter un peu de chorizon coupé en petits morceaux.
Battre l'oeuf et la crème. Verser sur les courgettes. Recouvrir de fines tranches de fromage de brebis.
Cuire au four à 180° pendant environ 40 minutes.
16 septembre 2014
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19:09
Avant, j'avais un très bon fournisseur de pesto, mais depuis que j'ai déménagé, impossible de retrouver le même. Il ne reste qu'une seule chose à faire dans ces cas là : le faire soi-même !
Ingédients :
- basilic
- ail
- parmesan
- pignons
- huile d'olive
Mixer ensemble le basilic, l'ail, le parmesan et les pignons. Ajouter l'huile d'olive au fur et à mesure jusqu'à obtenir la consistance voulue.
J'en ai fait en grande quantité et congelé dans des bacs à glaçons, ça marche très bien.
Published by B.
-
dans
Salé
Sans gluten
Basilic
18 avril 2014
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12:16
Ingrédients :
- riz à risotto
- bouillon de légumes
- vin blanc sec
- petits pois
- langoustines
- parmesan
- échalottes
- huile d'olive
Emincer les échalottes. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps, ecosser les petits pois.
Ajouter le riz aux échalottes et remuer de temps en temps. Quand le riz est translucide ajouter un verre de vin blanc sec. Faire mijoter.
Rajouter progressivement du bouillon lorsque le riz s'assèche. Une dizaine de minutes avant la fin de cuisson du riz, ajouter les petits pois et les langoustines. Saupoudrer de parmesan râpé. Servir immédiatement.
28 février 2014
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10:38
Voici une variante du gratin dauphinois avec une alternance de pommes de terre et de courge butternut.
Ingrédients :
- pommes de terre
- courge butternut
- crème liquide
- comté
- ail
Peler les pommes de terre. Les découper en rondelles fines au robot. Peler la butternut, enlever les pépin et couper en lamelles de taille équivalente à celles des pommes de terre. Couper également le comté en lamelles. Peler l'ail et le couper en petits morceaux.
Verser un fond de crème dans un plat à gratin. Ajouter quelque petits morceaux d'ail. Poser une couche de rondelles de pommes de terre et de butternut alternées, une couche de fromage. Verser par dessus un peu de crème fraiche et recommencer à poser ail, pommes de terres et butternut puis comté et crème jusqu'en haut du plat. Finir par du fromage et de la crème.
Cuisson au four à 175° pendant une heure.
20 octobre 2013
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Ingrédients
- noix de Saint Jacques
- chanterelles
- pâtes à la farine de châtaignes
- crème végétale
- huile d'olive
- parmesan
Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive et faire revenir les chanterelles et les noix de Saint Jacques jusqu'à disparition de toute l'eau des champignons.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes. Lorsque les chanterelles et les Saint-Jacques sont prêtes, ajouter la crème et les pâtes. Faire encore cuire une ou deux minutes. Servir avec du parmesan.
11 septembre 2013
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Une soupe qui peut aussi bien se manger chaude que froide.
Ingrédients
- tomates anciennes
- courgettes
- carottes
- oignon
- ail
- haricots coco
- haricots rouges
- lentilles vertes
- flageolets
- basilic
- huile d'olive
La veille, faire tremper les légumineuses dans un bol d'eau toute la nuit.
Rincer les légumineuses et les faire cuire dans un grand volume d'eau avec l'ail et les oignons hachés. Pendant ce temps, découper les tomates et les courgettes en dés, peler les carottes et les couper en dés.
Au bout de 40 minutes de cuisson des légumineuses, ajouter les carottes, puis les courgettes et les tomates 10 minutes plus tard. Hacher le basilic et le mélanger à de l'huile d'olive. Au bout d'une heure de cuisson au total, couper le feu, ajouter le basilic et servir tout de suite pour la version chaude.
30 juillet 2013
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15:21
Ingrédients :
- courgettes
- aubergines
- tomates
- oignons
- ail
- herbes de Provence
- huile d'olive
Tailler tous les légumes en tranches très fines. Découper l'ail et le parsemer au fond du tian. Bien ranger les tranches dans le tian en alternant les légumes. Saupoudrer d'herbes de Provence et ajouter un filet d'huile d'olive.
Faire cuire au four une heure à 180°. Peut se déguster aussi bien chaud que froid.
21 mai 2013
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22:22
Comme c'est encore l'hiver, il faut manger chaud ! Voici une petite recette de légumes pour changer. C'est un peu long à faire, mais ça se congèle très bien.
Ingrédients :
- 3 carottes
- 3 courgettes
- une poignée de petits pois
- 3 oeufs
- graines germées (alpha radis fenouil)
- 1 verre de flocons d'avoine
- graines de courge et de tournesol
- sel
- poivre
Râper les carottes et les courgettes. Bien mélanger avec tout le reste des ingrédients. Laisser reposer une heure au réfrigérateur pour faire gonfler les flocons d'avoine.
Former des galettes avec le mélange aux légumes. Eventuellement les rouler dans de la chapelure. Faire cuire avec un peu d'huile d'olive dans une poêle bien chaude, trois minutes de chaque côté.
On peut facilement faire des variantes avec des restes de riz, quinoa, lentilles...
