Ingrédients :
Raper la courge et la betterave. Les mettre dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et de sel. Laisser mijotter à couvert une vingtaine de minutes. Ajouter les riz et le quinoa. Recouvrir de vin blanc.
Faire cuire à feu doux jusqu'à évaporation totale du liquide.