1 juillet 2013
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13:35
Ingrédients :
- 3 citrons
- 3 oeufs
- une cuillère à soupe d'arrow-root
- 75g de sucre
Prélever le zeste de deux citrons et le jus des trois. Les faire chauffer avec le sucre.
Pendant ce temps, mélanger un oeuf et l'arrow-root. Ajouter les deux autres oeufs et bien battre. Verser dessus le mélange citron-sucre bien chaud. Bien mélanger. Remettre dans la casserole sur le feu et faire épaissir tout en battant en continu.
Bien faire refroidir avant utilisation.
16 juin 2013
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15:21
Il faut quand même des trucs à manger tout de suite quand on prépare un pot, en voici un petit exemple.
Ingrédients :
- pâte à tarte
- fraises des bois
- flocons d'avoine
- compote de pommes
- purée d'amandes blanches
- eau de fleur d'oranger
- sucre
- cristaux d'huile essentielle de géranium
Etaler la pâte dans un moule à tarte. Mélanger des flocons d'avoine avec de la compote de pommes et étaler sur la pâte crue. Faire cuire au four à 180° pendant une quarantaine de minutes. Laisser refroidir.
Mélanger la purée d'amandes, la fleur d'oranger et un peu de sucre. Ajouter une giclée de cristaux d'huile essentielle de géranium. Verser sur le fond de tarte cuit et ajouter les fraises des bois.
31 mai 2013
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22:27
Je n'avais jamais cuisiné de patate douce en version sucrée. Ca donne un gâteau assez dense et fondant à la texture très agréable.
Ingrédients :
- 500g de patate douce
- 150g de farine
- 100g de sucre
- 100g de compote de pommes
- 25g d'huile d'olive
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 2 cuillères à café de vanille
- 10cl de jus d'orange
- 1 zeste d'orange
- orange confite
Peler et couper les patates douces en morceaux. Les faire cuire à la vapeur puis les écraser en purée. Mélanger avec tous les autres ingrédients et verser dans moule à cake. Faire cuire 1 heure à 180°.
12 mai 2013
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22:14
Voici encore une nouvelle version de tarte aux fraises. Je voulais voir si on peut faire de la chantilly avec de la crème végétale (en l'occurrence de la crème d'amandes). J'avais acheté de la poudre de perlimpinpin pour aide à la chantilly. Le résultat est relativement loin de la vraie chantilly, mais on obtient une espèce de crème fouettée épaisse qui ne coule pas trop et reste en place sur une tarte.
Autre nouveauté : je n'avais pas de pâte à tarte maison sous la main, ni le courage d'en faire. J'ai donc 'amélioré' une pâte du commerce, ce qui est également assez satisfaisant. Ca ajoute du goût et de la texture.
Ingrédients :
- pâte feuilletée
- un peu de sucre
- 1 brique de crème végétale (amande pour moi)
- 1 sachet d'aide à chantilly
- vanille
- fraises
- 1 verre de flocons d'avoine
- 50g de compote de pommes
Dérouler la pâte feuilletée, et la saupoudrer de sucre des deux côtés. Rabattre le bord sur un ou deux centimètres. Mélanger les flocons d'avoine, la compote de pommes et un peu de sucre (si la compote n'est pas sucrée). Recouvrir le fond de tarte de ce mélange, bien étaler. Faire cuire au four pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, fouetter la crème végétale. Ajouter l'aide à chantilly, un peu de sucre et de la vanille. Continuer à fouetter. Laisser reposer au réfrigérateur.
Lorsque la pâte à tarte est cuite et refroidie, disposer les fraises dessus. Recouvrir de la crème fouettée et conserver au réfrigérateur avant de servir.
1 mai 2013
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13:04
Ingrédients pour la pâte
- 60g de purée d'amandes blanches
- 30g de farine de châtaigne
- 90g de farine bise
- 1 oeuf
- 15g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1 cuillère à café de vanille
Mélanger la purée d'amandes et l'huile d'olive. A jouter l'oeuf puis les autres ingrédients. Bien mélanger. Si la pâte est trop friable, ajouter un peu d'eau. Faire deux boudins avec la pâte et les placer 1h au congélateur.
Ingrédients pour la garniture
- 5 figues sèches
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
- 1 zeste d'orange
- 5cl de jus d'orange
Mélanger tous les ingrédients.
Montage
Etaler les boudins de pâte en rectangle. Etaler la garniture dessus et rouler pour obtenir deux longs boudins garnis. Les couper en tranches et les poser sur une plaque de cuisson. Faire cuire une vingtaine de minutes au four à 180°. Laisser refroidir avant de déguster.
14 avril 2013
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12:45
C'est le printemps, les fraises sont enfin de retour !
Ingrédients
- 1 barquette de fraises
- 1 boîte de mascarpone
- speculoos
- zestes de citron
- 2 oeufs
Mélanger le mascarpone, les jaunes d'oeufs et les zestes de citron. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation au mascarpone.
Tapisser le fond du plat de spéculoos. Couvrir de crème au mascarpone. Recouvrir de fraises. Servir bien frais.
12 mars 2013
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13:15
Ingrédients :
Etaler la pâte, la mettre dans un moule à tarte. La saupoudrer de poudre d'amandes. Peler les pommes, ôter les trognons, et les couper en tranches. Poser les tranches sur le fond de tarte. Saupoudrer de sucre. Cuire au four à 175° pendant une heure.
25 février 2013
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13:07
Ingrédients :
- 1 citron
- 50g de poudre d'amandes
- 100g de farine
- 1 oeuf
- 50g de sucre
- 1 yaourt
- levure
Prélever le zeste du citron. Le peler en enlevant toutes les peaux blanches. Couper les quartiers et enlever les pépins. Mélanger l'oeuf, le sucre et le yaourt. Ajouter la farine petit à petit, puis les amandes et la levure. Ajouter les morceaux de citron et le zeste.
Verser dans des moules à muffins et faire cuire au four à 175° pendant une vingtaine de minutes.
5 février 2013
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13:00
Ingrédients :
- 75g de purée d'amandes
- 50g de sucre
- 1 oeuf
- 2 bananes bien mûres
- 200g de farine
- levure
- vanille, abricots secs, amandes, dattes...
Mélanger le beurre ramolli, la purée d'amandes, l'oeuf, les bananes écrasées. Ajouter la farine, la levure et la vanille et les fruits secs. Faire cuire au four à 175° pendant une cinquantaine de minutes.
16 janvier 2013
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12:51
Ingrédients :
- pommes
-
brioche
- beurre
- écorces d'oranges amères confites
Peler les pommes, enlever les trognons, les couper en morceaux, et les faire compoter à feux doux dans une casserole.
Couper la brioche en tranches. Imbiber les tranches de beurre fondu et en tapisser le moule. Remplir de compote de pommes aux écorces d'oranges. Cuire au four à 100° pendant une demi-heure.
