Les recettes de Benoîte

Bouillon de volaille

Recettes de base

Par B.

De quoi rentabiliser une carcasse de pintade. A utiliser en fond de soupe, en risotto... Ingrédients : 1 carcasse de pintade 1 oignon aromates eau Mettre la carcasse dans une grande cocotte avec l'oignon et les aromates : sel, poivre, bouquet garni, aillet......

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Petits gâteaux aux châtaignes

Petits gâteaux

Par B.

Des petites bouchées croustillantes au goût de châtaigne, et très simples à réaliser. Ingrédients : 175g de farine de châtaigne 3 oeufs 150g de sirop d'érable 5cl de lait d'amande 10cl d'huile de noix levure 1 cuillève à café de vanille 1 pincée de sel...

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Gâteau aux châtaignes et aux poires

Gâteaux

Par B.

Un gâteau avec un petit goût d'automne, mais des ingrédients qu'on trouve toujours en cette saison. Ingrédients : 175g de farine de châtaigne 3 oeufs 150g+150g de sirop d'érable 5cl+25cl de lait d'amande 10cl d'huile de noix 7 poires purée de châtaignes...

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Cake au fromage de chêvre

Cakes salés

Par B.

La farine de lentilles donne une jolie couleur et beaucoup de moelleux à ce cake. Ingrédients : 3 oeufs 150g de farine de lentilles vertes du Puy 10cl d'huile d'olive 12.5cl de lait 100g de gruyère rapé 200g de fromage de chêvre frais noix, olives noires,...

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Tomates confites

Apéro

Par B.

Comment transformer des tomates séchées en tomates confites, qui peuvent se conserver assez longtemps au réfrigérateur. On peut aussi mixer les tomates confites pour obtenir une purée. Ingrédients : tomates séchées vinaigre blanc vin blanc eau huile d'olive...

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Aigo boulido

Soupes

Par B.

Pour les lendemains de fête, l'aigo boulido sauvo la vido comme on dit en Provence. Ingrédients : ail romarin sauge herbes de Provence Faire bouillir une demi-heure quelques gousses d'ail dans un grand volume d'eau, avec le remarin et les herbes de Provence....

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Petits fours aux cerises

Petits gâteaux

Par B.

Le jour où j'ai fait les croissants aux pignons, il me restait de la pâte, mais plus de pignons. J'ai donc fait une petite variante. Ingrédients : 125g de poudre d'amandes 80g de sucre en poudre 1 blanc d'oeuf cerises confites éventuellement alcool pour...

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Croissants aux pignons

Petits gâteaux

Par B.

De quoi utiliser des blancs d'oeufs surnuméraires de façon avantageuse. Ingrédients : 125g de poudre d'amandes 80g de sucre en poudre 1 blanc d'oeuf pignons éventuellement alcool pour parfumer Mélanger la poudre d'amandes, le sucre et le blanc d'oeuf,...

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Champignons farcis

Champignons

Par B.

Cette semaine il y avait des gros champignons de Paris au marché. J'ai donc improvisé une farce avec ce que j'avais sous la main. Le résultat est très satisfaisant. Ingrédients : gros champignons de Paris riz oignons ail magret séché vin blanc huile d'olive...

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Soupe rouge

Soupes

Par B.

Cette soupe a une belle couleur vive pour se remonter le moral pendant l'hiver. Ingrédients : potimarron courge butternut betterave carottes oignons ail quinoa Peler tous les légumes, les couper en morceaux. Les mettre dans une sauteuse avec le quinoa....

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