23 novembre 2011
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On m'a déjà reproché la non-autenticité de cette recette, je la revendique donc, c'estv un gratin dauphinois revisité à ma sauce.
Ingrédients :
- pommes de terre
- crème fraiche
- lait
- gruyère en bloc
- jambon cru
- ail
Peler les pommes de terre. Les découper en rondelles fines au robot.
Verser un fond de lait dans un plat à gratin. Ajouter quelque petits morceaux d'ail. Poser une couche de rondelles de pommes de terre, une couche de morceaux de jambon cru, une couche de fromage
(découpé en tranches à l'économe), et une couche de crème fraiche. Recommencer avec une couche de pommes de terres, et ainsi de suite jusqu'à remplir le plat.
Cuisson au four à 175° pendant une heure.
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30 juillet 2011
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19:29
Je continue mon tour de FRance des régions où j'ai habité, avec une recette provençale.
Ingrédients :
- aubergines
- courgettes
- tomates pelées épépinées
- poivron rouge
- oignon
- ail, laurier, herbes de provence
- huile d'olive
Peler les aubergines. Découper tous les légumes en morceaux.
Faire revenir les oignons dans l'huile dans une cocotte à fond épais. Rajouter les légumes. Saler, poivrer, rajouter les herbes et couvrir.
Quand les légumes ont rendu toute leur eau, oter le couvercle, et faire mijoter à feu doux pendant au moins une heure : plus ça cuit, meilleur c'est ! On peut manger la ratatouille aussi bien
chaude que froide.
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Légumes
20 mai 2011
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La saison des courgettes recommence, en voici une petite préparation estivale à déguter chaud ou froid.
Ingrédients :
- mini courgettes
- parmesan
- menthe
- huile d'olive
- ail
- pignons
Couper les mini courgettes en deux dans le sens de la longueur. Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive avec de l'ail.
Servir avec des copeaux de parmesan, de la menthe et des pignons.
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22 avril 2011
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12:57
C'est le printemps, il fait beau, on a envie de salades et surtout de tous les petits légumes nouveaux.
Ingrédients :
- petits pois
- fèves
- carottes
- tomates
- radis
- concombre
- mayonnaise
Eplucher/écosser les légumes. Les couper éventuellement en petits dés. Je préfère la version crue, mais vous pouvez faire cuire les petits pois, fèves et carottes. Tout mélanger avec un peu de
mayonnaise.
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24 décembre 2010
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12:29
Encore une jolie petite recette pour mini-potimarrons.
Ingrédients :
- 2 mini-potimarrons
- 200g de purée de potimarron
- 25g de farine d'épeautre
- 10cl de lait
- 2 oeufs
- 100g de comté
- muscade
- huile d'olive
Précuire les potimarrons entiers au four à 180° pendant une vingtaine de minutes. Ensuite, les couper en deux et oter les graines.
Pendant ce temps, préparer une Béchamel : dans une casserole, faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter la farine, et bien mélanger. Laisser dorer deux minutes. Ajouter le
lait, et chauffer jusqu'à épaississement. Ajouter alors la muscade et le comté râpé.
Mélanger la purée de potimarron et les jaunes d'oeufs. Ajouter la Béchamel. Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la sauce au potimarron. Garnir les potimarrons de cette
sauce. Les remettre au four à 200° pendant une demi-heure. Servir dès la sortie du four.
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14 novembre 2010
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13:28
Un petit plat mijoté pour se réchauffer.
Ingrédients :
- blettes
- tomates coeur de boeuf
- oignon, ail, huile d'olive
- parmesan
Laver les blettes, couper le vert en petits morceaux. Les faire bouillir quelques minutes et égoutter.
Préparer une sauce tomate avec les autres ingrédients : faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la tomate mixée et laisser mijoter.
Mélanger les blettes et la sauce tomate. Saupoudrer de parmesan et faire gratiner quelques minutes au four.
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30 septembre 2010
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12:46
Allez, une dernière recette d'aubergines avant l'hiver.
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 250g de fromage de chêvre frais
- 100ml de lait d'amandes
- 1 cuillère à café d'agar agar
- thym
Couper une des deux aubergines en tranches fines. Les badigeonner d'huile d'olive et les faire dorer de chaque côté à la poêle. Pendant ce temps, peler l'autre aubergine, la couper en petits
cubes. Les faire revenir à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Faire bouillir le lait d'amande et l'agar agar pendant 30 secondes. Ajouter le fromage de chêvre en morceaux , le thym et les dés d'aubergines et mixer. Assaisionnez.
Recouvrir le fond et les bords d'une terrine des tranches d'aubergines grillées. Garnir de la préparation au fromage, et remettre une couche de tranches d'aubergines. Laisser prendre quelques
heures au réfrigérateur. Manger frais.
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13 septembre 2010
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12:05
Allez, encore une petite recette d'aubergines!
Ingrédients :
- 4 aubergines
- 150g de riz rouge de Camargue
- mozzarella
- 200g de chair de tomates
- 2 oeufs
- basilic, sel, poivre
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Les évider. Faire cuire la chair dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Faire cuire le riz.
Mélanger le riz cuit, la chair d'aubergines, la chair de tomates, la mozzarella coupée en dés, le basilic, les oeufs battus et assaisonner. Farcir les aubergines avec ce mélange. Cuire au four à
180 ° pendant une demi-heure.
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5 septembre 2010
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11:48
Encore une recette d'aubergines, c'est la saison!
Ingrédients :
- aubergines
- ail
- herbes de Provence
- huile d'olive
- olives noires
- vinaigre balsamique
Peler les aubergines et les découper en frites. Les faire cuire dans une casserole à couvert avec un doigt d'eau, un peu d'huile d'olive, de l'ail haché et des herbes de Provence.
Lorsque les aubergines sont translucides, les égoutter. Ajouter des morceaux d'olives noires et une cuillère de vinaigre balsamique. C'est prêt.
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1 septembre 2010
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11:44
C'est la pleine saison des aubergines. Voici une recette rafraichissante pour cette fin d'été.
Ingrédients :
- aubergines
- ail
- fromage de chêvre
- sel, poivre, persil, coriandre
Couper la queue des aubergines. Les faire cuire entières avec la peau 5 minutes à l'autocuiseur.avec quelques gousse d'ail. Peler les aubergines. Mixer la chair des aubergines avec l'ail cuit et
les autres ingédients.
Servir froid.
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