Allez, encore une petite recette d'aubergines!
Ingrédients :
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Les évider. Faire cuire la chair dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Faire cuire le riz.
Mélanger le riz cuit, la chair d'aubergines, la chair de tomates, la mozzarella coupée en dés, le basilic, les oeufs battus et assaisonner. Farcir les aubergines avec ce mélange. Cuire au four à 180 ° pendant une demi-heure.