29 août 2010
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Une recette qui peut se déguster chaude ou froide selon l'humeur.
Ingrédients :
- courgettes rondes
- oignons rouges
- menthe
- ail
- lentilles vertes
- quinoa
- mozzarella
Faire cuire les lentilles et le quinoa.
Pendant ce temps, evider les courgettes et les oignons. Hacher grossièrement leur chair, et la faire revenir à la poële dans un peu d'huile d'olive. Mixer la chair de courgettes et d'oignons
cuite avec de la menthe et de la mozzarella. Assaisonner. Rajouter les lentilles et le quinoa cuits.
Fourrer les courgettes et les oignons avec la farce. Parsemer de graines de sesame, et cuire au four une heure à 180°.
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9 août 2010
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L'été est la saison des courgettes et des tomates. Ce flan peut aussi bien se manger chaud s'il fait frais, que froid par de grandes chaleurs.
Ingrédients :
- courgettes
- oeuf
- crème fraiche
- fromage râpé
- tomates
- oignons
- ail
- herbes de Provence
- huile d'olive, sel, poivre
Râper les courgettes. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec du sel et faire évaporer le maximum d'eau.
Mélanger les courgettes cuites, l'oeuf, la crème et le fromage. Assaisonner. Verser dans un plat à gratin et faire cuire au four à 180° pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, peler et épépiner les tomates. Faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la chair de tomate et les herbes de Provence. Faire compoter jusqu'à ce
que le flan soit cuit.
Servir le flan chaud ou froid nappé de la sauce tomate chaude ou froide.
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4 août 2010
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Encore un bon petit plat rafraichissant pour l'été.
Ingrédients :
- aubergines
- yaourt grec
- ail
- menthe
- huile d'olive
Peler les aubergines et les découper en petits cubes. Mettre un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, et faire revenir les aubergines à feu vif, en remuant de temps en temps pour ne pas faire
accrocher, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Hacher la menthe et l'ail. Les mélanger au yaourt et assaisonner. Laisser infuser.
Servir les aubergines fondantes avec la sauce à la menthe.
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19 juin 2010
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13:55
C'est la saison des barbecues. Voici une idée de brochettes aux légumes du soleil.
Ingrédients :
- courgettes
- aubergines
- tomates cerises
- poivrons
- petits oignons
Couper les aubergines et les courgettes en grosses rondelles. Eplucher les oignons et les couper en deux s'ils sont trop gros. Epépiner le poivron et le couper en carrés.
Enfiler les brochettes en alternant tous les ingrédients. Les badigeonner d'huile d'olive aditionnée d'herbes de provence avant de les passer au barbecue.
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6 juin 2010
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20:22
Je reviens d'un séjour en Provence. Du coup, voici une petite recette méditerranéenne maintenant que les aubergines sont de retour au marché.
Ingrédients :
- aubergines
- purée de tomates
- parmesan
- oignons, aïl, herbes de provence, huile d'olive, sel, poivre
Enlever la queue des aubergines et les découper en tranches fines. Huiler la plaque du four. Disposer dessus les tranches d'aubergines et les badigeonner d'un peu d'huile d'olive au pinceau.
Saler. Les faire sécher au four à 200° pendant une demi heure.
Pendant ce temps, hacher les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter l'aïl, la purée de tomate et les herbes. Laisser mijoter.
Dans un plat à gratin, verser un peu de sauce tomate. Poser dessus une rangée de tranches d'augergines, et recouvrir de parmesan. Alterner jusqu'à épuisement des ingrédients la tomate, les
aubergines et le parmesan. En terminant par de la sauce tomate et du parmesan.
Faire gratiner au four une demi heure à 180°.
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18 mai 2010
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15:00
Un petit plat de printemps avec les première fèves et des petits pois frais.
Ingrédients :
- riz à risotto
- bouillon de légumes
- vin blanc sec
- petits pois
- fèves
- mascarpone
- parmesan
- oignons frais
- huile d'olive
Emincer les oignons frais. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps, ecosser les petits pois. Ecosser les fèves et en enlever la peau.
Ajouter le riz aux oignons et bien remuer. Ajouter les pois et les fèves. Ajouter un verre de vin blanc sec et une louche de bouillon de légumes. Faire mijoter.
Rajouter progressivement du bouillon lorsque le riz s'assèche. Quand il n'y a plus de bouillon, c'est cuit! Ajouter alors une cuillère de mascarpone et du parmesan râpé. Servir immédiatement.
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28 avril 2010
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C'est les vacances, j'ai le temps de faire des bons petits plats. Comme il fait toujours beau, un peu de crudités pour aujourd'hui.
Ingrédients :
- anchois marinés
- ail
- persil
- huile d'olive
- légumes : tomates, concombre, fenouil, chou fleur, radis, céleri, carottes,...
Faire boullir quelques gousses d'ail. Rincer les anchois. Les mixer avec l'ail cuit, le persil et un filet d'huile d'olive.
Servir en toast ou avec des légumes à tremper dans l'anchoiade. Ca peut aussi faire apéro "côté sud".
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24 avril 2010
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12:10
On trouve les premiers concombres au marché, et comme il fait chaud, c'est l'occasion de refaire ce petit plat rafraichissant.
Ingrédients :
- concombre
- yaourt grec
- aïl
- menthe
- huile d'olive
- sel, poivre
Peler le concombre et le raper. Le saler et le laisser dégorger.
Hacher la menthe et l'aïl. Les mélanger au yaourt avec un peu d'huile d'olive. Assaisonner. Ajouter le concombre égoutté. Laisser infuser.
Servir en entrée ou sur les toasts.
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31 mars 2010
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20:45
Une variante du gratin de blettes à la tomate version risotto.
Ingrédients :
- 1 verre de riz à risotto
- 1 botte de blettes
- 1 oignon
- 1 gousse d'aïl
- 1 litre de jus de tomate
- huile d'olive
- parmesan
Peler et émincer l'oignon et le gousse d'aïl. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, laver les blettes et les couper en lamelles. Les ajouter dans la sauteuse avec le riz et couvrir de jus de tomate et faire mijoter à feu doux (Pour le jus de tomate, j'ai délayé
de la purée de tomate avec de l'eau.) Ajouter régul!èrement un peu de jus de tomate. Quand il n'y en a plus, c'est prêt! Servir avec du parmesan râpé.
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