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Caviar d'aubergines

C'est la pleine saison des aubergines. Voici une recette rafraichissante pour cette fin d'été.

 

 

 

Ingrédients :

  • aubergines
  • ail
  • fromage de chêvre
  • sel, poivre, persil, coriandre

 

Couper la queue des aubergines. Les faire cuire entières avec la peau 5 minutes à l'autocuiseur.avec quelques gousse d'ail. Peler les aubergines. Mixer la chair des aubergines avec l'ail cuit et les autres ingédients.

 

Servir froid.

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