Risotto aux fèves

Un petit plat de printemps avec les première fèves et des petits pois frais.

Ingrédients :

• riz à risotto
• bouillon de légumes
• vin blanc sec
• petits pois
• fèves
• mascarpone
• parmesan
• oignons frais
• huile d'olive

Emincer les oignons frais. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps, ecosser les petits pois. Ecosser les fèves et en enlever la peau.

Ajouter le riz aux oignons et bien remuer. Ajouter les pois et les fèves. Ajouter un verre de vin blanc sec et une louche de bouillon de légumes. Faire mijoter.

Rajouter progressivement du bouillon lorsque le riz s'assèche. Quand il n'y a plus de bouillon, c'est cuit! Ajouter alors une cuillère de mascarpone et du parmesan râpé. Servir immédiatement.