Gâteaux au soja

Sur le chemin pour aller à la piscine, il y a un excellent traiteur vietnamien. C'est notre halte rituelle. Ca faisait longtemps que j'avais envie d'essayer de faire moi-même ces petits gâteaux au soja, mais je n'avais pas l'ingrédient de base : les haricots mungo décortiqués. J'ai essayé une foix avec des entier, ça n'a pas du tout marché!

Ingrédients :

• 175 g de haricots mungo décortiqués
• 75g de sucre
• 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
• 50g de poudre d'amandes
• vanille
• pâte à tarte

Faire tremper les haricots pendant une nuit. Les cuire à la vapeur pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, bien mélanger le sucre, la purée et la poudre d'amandes et la vanille. Ajouter éventuellement un peu d'eau pour obtenir une pâte pas trop friable.

Egoutter les haricots cuits, les mélanger avec la pâte et mixer longuement le tout pour obtenir une pâte fine et souple.

Etaler la pâte à tarte le plus finement possible. Faire des petites boules de pâte au soja et les envelopper dans des carrées de pâte à tarte. Les poser sur une plaque et faire cuire au four à 180° pendant une demi-heure. Faire refroidir avant de déguster.