Recette milanaise goûtée sur place il y a quelque temps et que je voulais tester moi-même.
Ingrédients :
Faire chauffer un litre d'eau avec le safran, l'ail et les aromates de votre choix.
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz, le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter un peu de bouillon de safran.
Poursuivre la cuisson une petite heure en rajoutant régulièrement du bouillon. Quand l'eau est évaporée, ajouter un peu de parmesan et de mozzarella. Bien mélanger et servir tout de suite.