Voilà ce que j'ai fait avec le reste de ma pintade.
Ingrédients :
Découper le pintade en morceaux. Garder la carcasse pour faire un bouillon. Faire dorer les morceaux de pintade dans un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps, peler et émincer les oignons.
Oter la pintade de la cocotte et faire revenir les oignons. Quand ils sont bien dorés, remettre la pintade. Ajouter la carotte coupée en dés et le vin blanc. Couvrir et faire mijoter 45 minutes, en ajoutant éventuellement un peu d'eau ou de bouillon si besoin.
Ajouter les flageolets et refaire mijoter une quinzaine de minutes.
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