Galette des rois à la bergamote

Voici la dernière née de ma série de galettes des rois. Après la classique, la cerise et la calisson, voici la bergamote pour continuer dans ma lancée.

Ingrédients :

• pâte feuilletée
• crème à la bergamote
• 200g d'amandes en poudre
• 75g de sucre
• 100g de purée d'amandes blanche
• un peu d'huile d'olive
• fèves(s), sujets(s), couronne(s) en papier...

Délayer la purée d'amandes avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le sucre et les amandes en poudre. Bien mélanger. Ajouter environ un demi pot de crème à la bergamote.

Etaler la moitié de la pâte feuilletée à la forme souhaitée. Verser dessus la crème amandes/bergamotes sans aller jusqu'au bord. Cacher les fèves dedans. Humecter le bord de la pâte feulletée avec un peu d'eau, et poser l'autre feuille de pâte par dessus. Sceller les bords en appuyant bien et en chassant au maximum l'air à l'intérieur. Faire des dessins au couteau sur le dessus de la galette, et badigeonner de jaune d'oeuf.

Cuisson au four à 180° pendant une heure.