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Pot J-12

Fêtes

Par B.

Je commence à rentrer dans le vif du sujet avec les préparatifs à calissons. Aujourd'hui, je prépare la pâte d'amandes des calissons.

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Pot J-13

Fêtes

Par B.

Nouvelle tournée de courses aujourd'hui pour trouver des verres, assiettes, serviettes, des nappes...

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Pot J-16

Fêtes

Par B.

De passage à Nice aujourd'hui, j'en ai profité pour acheter des vrais fruits confits pour faire mes calissons.

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Pot J-17

Fêtes

Par B.

Suite des préparatifs : découpage de la pâte à tarte en tartelettes et congélation pour une cuisson ultérieure. Et puis comme j'avais de la pâte à tarte sous la main, et que le vendeur de fraises du marché a eu la bonne idée de vendre aussi des fraises...

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Pot J-18

Fêtes

Par B.

Aujourd'hui, je poursuis l'opération courses dans une boutique spécialisée de gadgets de cuisine en centre ville. Je voulais essentiellement du papier hostie pour faire des vrais calissons (un peu plus pros que ceux de ma précédente version) et un moule...

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Pot J-22

Fêtes

Par B.

Hier je n'ai trouvé que des pistaches non salée en coque, donc ce soir je passe la soirée à les décortiquer.

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Pot J-23

Fêtes

Par B.

Dans 23 jours, je soutiens mon habilitation à diriger des recherches. Après la soutenance, il y a traditionnellement un pot, et comme je n'ai peur de rien, et que j'ai une réputation culinaire à défendre j'ai décidé de tout faire moi même (sauf le champagne...

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Galette des rois façon calisson

Fêtes

Par B.

Cette année, j'ai essayé une galette originale parfumée avec les ingrédients traditionnels des calissons d'Aix : amandes, melon et mandarines confits. Ingrédients : pâte feuilletée 200g d'amandes en poudre 3 oeufs entiers et 1 jaune 50g de cassonade 75g...

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Noix Fourrées

Fêtes

Par B.

Encore un petit... Ingrédients : pâte d'amandes parfumée au café cerneaux de noix Faire des petites boules de pâte d'amande. Coller un cerneau de noix de chaque côté.

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Dattes fourrées

Fêtes

Par B.

Tous les classiques vont y passer... Ingrédients : pâte d'amandes parfumée à l'alcool de prune et colorée en vert dattes Fendre les dattes et enlever le noyau. Faire des boudins de pâte d'amandes. Mettre un boudin dans chaque datte. Décorer au coutea...

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