Tarte Fraise Citron

Tartes

02.05.2010 …

Par B.

Un petit avant goût de l'été avec les premières fraises du marché.

Ingrédients :

pâte à tarte
2 citrons
fraises
2 oeufs
75g de beurre
sucre

Etaler la pâte dans un moule à tarte et faire cuire au four à 180° pendant 50 minutes. Laisser refroidir.

Dans une casserole, mélanger le beurre, deux jaunes d'oeuf, un peu de sucre, un jus de citron et deux zestes. Faire chauffer en remuant doucement jusqu'à épaississement. Laisser refroidir. Pendant ce temps, battre les blancs d'oeufs en neige. Mélanger la crème au citron et les oeufs en neige.

Verser la crème au citron sur le fond de tarte. Garnir de fraises.

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Cleo

15/05/2010 15:58

Riche idée ! On a eu nos premières fraises dans le panier cette semaine, et j'ai fait cette tarte (légèrement adaptée avec crème fraîche de brebis, beurre sans beurre...). Quel régal !!! On a déjà tout boulotté. PS : Y'a pas eu assez de fraises pour recouvrir toute la tarte, mais c'était quand même top. PPS : Détail sur les zestes. Tu les coupes fins comment (j'y suis allée à l'économe et je les ai pas retaillés ensuite, c'était un peu gros).

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16/05/2010 20:19

J'ai un vrai zesteur trouvé à LA quicaillerie marseillaise. Il fait des zestes tout fins et très très longs, c'est pas mal. Sinon, certines râpes ont des petits trous qui font de la harpie de zestes.