Potimarron aux chanterelles

Voici une variante salée de la pomme au four, en version automnale. Un petit plat très joli pour épater ses convives. Et en plus, tout se mange!

Ingrédients :

• 1 potimarron
• 300g de chanterelles
• 2 échalottes
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche
• parmesan
• huile d'olive

Placer le potimarron entier au four et le faire cuire une dmi-heure à 180°.

Pendant ce temps, nettoyer les chanterelles. Emincer l'ail et l'échalotte. Les faire revenir dans une poële avec un peu d'huile d'olive pour les faire bien dorer. Ajouter les chanterelles et les faire cuire à feu moyen une quinzaine de minutes.

Délayer la purée d'amandes dans 15cl d'eau pour obetnir une crème. L'ajouter aux chanterelles avec le parmesan.

Sortir le potimarron du four. Découper un chapeau. Enlever les graines avec une cuillère. Remplir le potimarron avec les sauce aux chanterelles et refermer le chapeau. Remettre au four une vingtaine de minutes.