2 juillet 2010
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De retour du marché avec une botte de rhubarbe, je me suis demandé quoi en faire... Alors bien sûr je l'ai mélangée à mon ingrédient préféré!
Ingrédients :
- 1kg de rhubarbe
- 2 cuillères à soupe de piurée d'amandes
- 2 jaunes d'oeufs
- sucre
- amandes pour la décoration
Peler la rhubarbe et la couper en dés. La faire cuire à l'étouffée pendant environ 1h à feu doux jusqu'à ce qu'elle se transforme en compote.
Sucrer à votre convenance. Ajouter la purée d'amandes et les oeufs. Bien mélanger. Verser dans un moule à tarte et faire cuire au bain marie au four à 150° pendant 1h. Faire refroidir, démouler
et décorer.
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Crèmes
26 juin 2010
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C'est l'été, les abricots sont de retour. Voici une version tiramisu pour les mettre en valeur.
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 500g de mascarpone
- 100g de sucre
- 50g de purée de pistache
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biscuits à la cuillère à la pistache
- abricots
- vanille
- eau de fleur d'oranger
Faire bouillir de l'eau avec la vanille, un peau de fleur d'oranger et la moitié du sucre. Ajouter les abricots dénoyautés, couper le feu et les laisser pocher les abricots pendant une heure à
couvert. Egoutter les abricots et les mixer.
Pendant ce temps, tapisser le fond du plat de biscuits à la cuillère, et les humecter avec de l'eau de fleur d'oranger. Verser dessus le coulis d'abricots.
Battre le mascarpone, les jaunes d'oeufs, la purée de pistache et le reste du sucre avec un peau de fleur d'oranger. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange au mascarpone. Verser
dans le plat par dessus la purée d'abricots. Laisser prendre au faris, et décorer d'abricots et de pistaches avant de servir.
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23 mai 2010
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J'avais déjà tenté de faire cette recette il y a quelques mois, mais je n'avais pas osé le tout amande, et le résultat n'était pas satisfaisant. Cette version là est à tomber!
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 50 de pistaches non saléesou de purée de pistache
- 3 cuillères à soupe de purée d'amandes blanches
- 2 cuillères à soupe de sucre
- eau
- 100g de chocolat blanc
- myrtilles
Pour la crème brulée :
Porter à ébullition 250ml d'eau. Délayer dedans 2 grosses cuillères à soupe de purée d'amandes blanches. Ajouter les pistaches en poudre et deux jaunes d'oeuf et le sucre. Bien mélanger. Verser
la préparation dans des patits ramequins allant au four. Ajouter une poignée de myrtilles dans chaque ramequin. Poser les ramequins sur la lèche-fritte du four et la remplir d'eau à
mi-hauteur des ramequin pour faire un bain marie. Faire cuire au four à 150° pendant 45 minutes. Laisser refroidir.
Pour la décoration :
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Le mélanger à une cuillère à soupe de purée d'amandes blanches. Monter les deux blancs d'oeuf en neige. Les incorporer au chocolat. Verser sur les
crèmes froides. Faire prendre quelques heures au frigo. Avant de servir, décorer avec queslques pistaches, des myrtilles et des copeaux de chocolat.
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