Les recettes de Benoîte

Ingrédients :

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 10g de levure de boulangerie
• 5g de sel
• 25g de sucre
• 3 oeufs
• pralines roses

Mettre la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Faire un puits. Y verser la levure délayée dans de l'eau tiède. Mélanger.

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien. Pétrir pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le beurre ramolli en trois fois. Pétrir plusieurs minutes.

Couvrir la pâte d'un linge humide et faire lever 2 heures. Pétrir à nouveau la pâte et la faire reposer une nuit au réfrigérateur.

Concasser grossièrement les pralines et les ajouter à la pâte. Poser la boule de pâte sur du papier cuisson. Faire lever.

Dorer à l'oeuf et cuire au four à 180° pendant 50 minutes

Ene variante un peu plus originale de la brioche de base.

Ingrédients :

• 250g de farine
• 125g d'huile d'olive
• 10g de levure de boulangerie
• 5g de sel
• 25g de sucre
• 3 oeufs
• graines d'anis vert
• anis étoilé
• huile essentielle d'orange douce
• zestes d'orange

Faire infuser les étoiles d'anis dans de l'eau frémissante. Laisser tiédir. Délayer la levure dans cette infusion.

Mettre la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Faire un puits. Y verser la levure délayée. Mélanger. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien. Pétrir pour obtenir une pâte lisse. Verser 10 gouttes d'huile essentielle d'orange douce dans l'huile d'olive. Ajouter à la pâte. Ajouter les graines d'anis vert et les zestes d'orange. Pétrir plusieurs minutes.

Couvrir la pâte d'un linge humide et faire lever 2 heures. Pétrir à nouveau la pâte et la faire reposer une nuit au réfrigérateur.

Mettre la pâte dans un moule à brioche. Faire lever. Dorer à l'oeuf et cuire au four à 180° pendant 50 minutes.

Ingrédients :

• pâte à tarte salée
• 25cl de crème fraiche épaisse
• 2 oeufs
• fromage râpé
• cubes de jambon

Etaler la pâte dans un moule. Disposer dessus les morceaux de jambon.

Battre ensemble les oeufs et la crème. Ajouter le fromage. Verser sur la tarte. Faire cuire au four à 175° pendant une quarantaine de minutes.

Le plus intéressant avec la machine à pâtes, c'est l'accessoire qui fait les ravioli. A défaut, on peut utiliser des moules à ravioli.

Ingrédients :

• bandes de pâtes fraiches
• moule à raviolis ou machine à faire les raviolis
• farce : basilic, parmesan et pignons; jambon, tomates, mozzarella...

Etaler les bandes de pâte dans le moule ou la machine. Garnir de farce. Fermer les raviolis. Démouler. Fariner les raviolis et les faire un peu sécher avant de les cuire.

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Ingrédients :

• pommes
• zestes d'orange
• sucre
• pâte feuilletée

Peler les pommes, enlever les trognons, les couper en morceaux, et les faire compoter à feux doux dans une casserole. Ecraser la compote à la fourchette et mélanger avec les zestes d'orange.

Etaler une partie de la pâte feuilleté et la recouvrir de compote de pommes aux oranges. Etaler le reste de la pâte et l'entailler régulièrement pour obtenir une grille en dépliant. C'est plus facile quand on a le rouleau cranté exprès pour ! Recouvrir la compote avec la grille. Souder avec la base. Saupoudrer de sucre. Cuire au four à 180° pendant 45 minutes.