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5 avril 2017 3 05 /04 /avril /2017 18:47

La session de rattrapage a eu lieu le 1er avril, d'où les décos poisson.

En apéro, j'ai refait des petits toasts de légumes à base de tartare d'algues (radis noir + betterave)  et de tapenade (sur des carottes).

Pour le plat principal : clafoutis aux carottes et aux pommes, soupe au potimarron et à l'orange et risotto au chorizo et aux langoustines avec plein de petits légumes.

 

 

 

En dessert : la tarte au chocolat poisson d'avril et une tarte aux oranges amères.

 

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4 avril 2017 2 04 /04 /avril /2017 19:03

 

Ingrédients :

  • riz à risotto
  • chorizo
  • langoustines
  • brocoli
  • courgettes
  • fèves
  • fenouil
  • oignons
  • bouillon de légumes
  • huile d'olive
  • parmesan
  • mozzarella
  • vin blanc

Préparer un litre de bouillon de légumes et le faire chauffer.

Emincer les oignons et les faire revenir dans une grande sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et le faire revenir quelques minutes. Ajouter un verre de vin blanc.

Au fur et à mesure de la cuisson du riz, rajouter une louche de bouillon quand il commence à s'assécher. Le niveau de liquide ne doit pas dépasser le niveau du riz et des autres ingrédients. Prévoir environ une heure de cuisson.

Peler le chorizo et le couper en petits dés. L'ajouter au riz en début de cuisson.

Décortiquer les langoustines. Les ajouter à environ 45 minutes de cuisson.

Découper les légumes en petits morceaux, les ajouter également plutôt en fin de cuisson pour qu'ils restent un peu croquant.

Au moment de servir, ajouter du parmesan et de la mozzarella, bien mélanger et servir immédiatement.

 

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4 avril 2017 2 04 /04 /avril /2017 18:51

 

Ingrédients :

  • 400ml de lait végétal
  • 2 carottes
  • 2 pommes
  • 2 oignons rouges
  • 3 oeufs
  • 150g de flocons de 5 céréales
  • sel, huile d'olive, noisettes, graines de courge

Faire chauffer le lait. Hors du feu, ajouter les flocons, couvrir et laisser gonfler 15 minutes.

Peler et râper les carottes, épépiner les pommes et les couper en petits morceaux. Emincer les oignons. Faire revenir oignons, carottes et pommes quelques minutes à la poêle avec un peu de sel et d'huile d'olive.

Mélanger les flocons, les oignons-carottes-pommes et les oeufs. Verser dans un plat et décorer avec les noisettes et les graines de courge. Faire cuire au four une demi heure à 180°.

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4 avril 2017 2 04 /04 /avril /2017 18:51

 

Ingrédients :

  • pâte à tarte
  • 1 ou 2 oranges amères
  • miel
  • poudre d'amandes
  • purée d'amande
  • crème d'amande
  • pignons

La veille, laver les oranges et les couper en tranches. Préparer un sirop en faisant chauffer du miel avec de l'eau. Y plonger les tranches d'orange et les laisser confire hors feu jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Les égoutter et garder le jus de cuisson.

Mélanger de la poudre d'amande, de la purée d'amande, de la crème d'amande et le sirop de cuisson jusqu'à obtenir une pâte pas trop liquide. Ajouter quelques pignons.

Etaler la pâte à tarte dans un moule. Verser la crème d'amande et décorer avec les tranches d'oranges confites. Cuire au four à 180° pendant une heure.

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4 avril 2017 2 04 /04 /avril /2017 18:12

Une soupe ingrédient-mystère originale.

 

Ingrédients :

  • potimarron
  • une orange
  • 50g de beurre de cacao
  • fèves de cacao

Couper le potimarron en morceaux. Le peler (ou pas) en enlever les graines. Zester l'orange. Faire cuire la potimarron avec les zestes d'orange 30 à 45 minutes à l'étouffée dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive et un fond d'eau.

Mixer la potimarron avec le jus de l'orange et le beurre de cacao. Décorer avec des fèves de cacao et servir tout de suite.

 

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3 avril 2017 1 03 /04 /avril /2017 18:07

Pour la première session de ma crémaillère, il y avait en apéro, entre autres choses plus classiques des involtini et des toast aux algues.

En plats salés, une pissaladière, une tarte au magret et une tarte au potimarron, une salade de mesclun, de la purée de carottes aux ravioles et au safran, et une petite salade de quinoa aux carottes et betteraves crues que j'ai oublié de prendre en photo...

Et enfin en desserts, un crumble (pommes-poires avec un peu de mangues en fait) une mousse amandes-pistaches aux myrtilles et une tarte à l'orange.

 

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3 avril 2017 1 03 /04 /avril /2017 17:11

En version Poisson d'avril

Ingrédients :

  • tartare d'algues
  • radis noir
  • graines germées

Peler le radis noir et le couper en rondelles. Tartiner un peu de tartare d'algues sur chaque rondelle. Décorer éventuellement avec des graines germées.

 

 

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2 avril 2017 7 02 /04 /avril /2017 18:20

Premier avril oblige, une déco style poisson rouge dans un bassin pour cette tarte au chocolat.

 

Ingrédients :

  • 250g de chocolat (dans cette version c'était du chocolat fait avec des fèves macéré avec des fruits de la passion)
  • 1 grosse cuillère de purée d'amandes
  • 10ml d'eau
  • pâte à tarte
  • pétales de bleuet séchés et baies de goji pour la décoration

Faire cuite le fond de tarte et le laisser refroidir.

Faire fondre la chocolat au bain marie. Pendant ce temps, mixer la purée d'amande avec l'eau pour obtenir une crème bien homogène. La mélanger au chocolat fondu. Verser sur le fond de tarte.

Ajouter la décoration, d'autres versions possibles sont ici ou .

 

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2 avril 2017 7 02 /04 /avril /2017 17:58

Une nouvelle variante des tartes au citron et à la bergamote.

 

 

 

Ingrédients  :

  • pâte à tarte
  • 2 oranges
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 1 grosse cuillère à soupe de purée d'amandes blanche
  • 1 cuillère à café d'arrow root
  •  

Etaler la pâte dans un moule à tarte et faire cuire au four à 180° pendant une petite heure.

Prélever le zeste et le jus des oranges. Mélanger les zestes et les jus avec le sucre, et faire chauffer dans une casserole. Dans un autre récipient, battre un oeuf avec l'arrow root. Ajouter les autres oeufs et bien mélanger. Verser dans la casserole et laisser épaissir sur le feu tout en remuant bien.

Retirer du feu et ajouter une cuillère de purée d'amandes. Bien mélanger. Laisser refroidir.

Verser la sauce à l'orange dans le fond de tarte.

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2 avril 2017 7 02 /04 /avril /2017 17:17

Pour la soirée "pays" chez Cyanelle Cine et Leff Coque-Hele j'ai choisi la Suède et les brioches de la Sainte Lucie au Safran.

 

 

Ingrédients :

  • 250 ml de lait végétal
  • 500g de farine
  • 75g de sucre
  • 75g de beurre
  • 1g de pistils de safran
  • 1 oeuf
  • 1 cube de levure de boulangerie

La veille, faire infuser le safran dans un peu de lait. Délayer le levure dans un peu de lait. Faire tiédir le reste du lait avec le beurre. Ajouter la levure et la safran. Verser la farine et le sucre dans le bol d'un robot pétrisseur. Ajouter le lait et pétrir quelques minutes. Couvrir la pâte avec un torchon humide et faire lever une nuit.

Le jour même, façonner les petits pains en S, décorer éventuellement avec des amandes ou des raisins. Laisser lever une heure ou deux. Battre l'oeuf avec un peu de lait pour badigeonner les brioches puis enfourner à 200° 10 à 15 minutes. Déguster tiède.

 

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Bienvenue

Bienvenue dans la nouvelle version de mon site de recettes. Je ne promets rien, mais sous cette forme il devrait y avoir des mises à jour un peu plus régulières, des nouvelles recettes, et petit à petit aussi les anciennes, qui sont toujours .

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