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20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 11:33

 

Ingrédients :

  • 2 grosses cuillère de purée d'amande blanche
  • 2 mandarines confites
  • 1 cuillère d'eau de fleur d'oranger
  • un peu de melon confit
  • eau

 

Mixer finement les fruits confits avec l'eau de fleur d'oranger. Ajouter la purée d'amande. Bien mélanger. Ajouter progressivement l'eau tout en mélangeant constamment pour obtenir la consistance voulue, puis passer à la sorbetière.

Laisser prendre quelques heures au congélateur.

 

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9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 13:25

Comment faire de la glace à la figue quand on n'a pas de figue fraiche sous la main ?. Eh bien en trichant un peu, naturellement.

 

 

 

Ingrédients :

  • 1 litre de jus de figue
  • 5 ou 6 figues séchées
  • 2 grosses cuillères de purée d'amande blanche

 

Mixer les figues séchées et les délayer dans un peu de jus de figue. Ajouter la purée d'amandes et bien mélanger. Verser progressivement le reste du jus de figue tout en mélangeant constamment.

 

Passer à la sorbetière et conserver au congélateur.

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16 juin 2013 7 16 /06 /juin /2013 15:21

Il faut quand même des trucs à manger tout de suite quand on prépare un pot, en voici un petit exemple.

 

 

 

Ingrédients :

  • pâte à tarte
  • fraises des bois
  • flocons d'avoine
  • compote de pommes
  • purée d'amandes blanches
  • eau de fleur d'oranger
  • sucre
  • cristaux d'huile essentielle de géranium

 

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Mélanger des flocons d'avoine avec de la compote de pommes et étaler sur la pâte crue. Faire cuire au four à 180° pendant une quarantaine de minutes. Laisser refroidir.

 

Mélanger la purée d'amandes, la fleur d'oranger et un peu de sucre. Ajouter une giclée de cristaux d'huile essentielle de géranium. Verser sur le fond de tarte cuit et ajouter les fraises des bois.

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8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 22:35

Voici une recette de calissons ultra-rapide, qui n'a rien d'orthodoxe, mais qui donne un goût assez proche des vrais calissons.

 

 

 

Ingrédients :

  • 125g de poudre d'amandes
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • 5 gouttes d'huile essentielle de citron
  • 20 gouttes d'huile essentielle d'orange douce
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

 

Diluer les huiles essentielles dans le sirop d'agave. Ajouter l'eau de fleur d'oranger. Mélanger avec la poudre d'amandes, et éventuellement passer au mixer pour obtenir une pâte bien homogène. Laisser reposer au moins une heure.

 

Former des petits losanges à partir de petites boules de pâte. C'est prêt !

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12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 22:14

Voici encore une nouvelle version de tarte aux fraises. Je voulais voir si on peut faire de la chantilly avec de la crème végétale (en l'occurrence de la crème d'amandes). J'avais acheté de la poudre de perlimpinpin pour aide à la chantilly. Le résultat est relativement loin de la vraie chantilly, mais on obtient une espèce de crème fouettée épaisse qui ne coule pas trop et reste en place sur une tarte.

 

Autre nouveauté : je n'avais pas de pâte à tarte maison sous la main, ni le courage d'en faire. J'ai donc 'amélioré' une pâte du commerce, ce qui est également assez satisfaisant. Ca ajoute du goût et de la texture.

 

 

 

 

 

Ingrédients :

  • pâte feuilletée
  • un peu de sucre
  • 1 brique de crème végétale (amande pour moi)
  • 1 sachet d'aide à chantilly
  • vanille
  • fraises
  • 1 verre de flocons d'avoine
  • 50g de compote de pommes


Dérouler la pâte feuilletée, et la saupoudrer de sucre des deux côtés. Rabattre le bord sur un ou deux centimètres. Mélanger les flocons d'avoine, la compote de pommes et un peu de sucre (si la compote n'est pas sucrée). Recouvrir le fond de tarte de ce mélange, bien étaler. Faire cuire au four pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, fouetter la crème végétale. Ajouter l'aide à chantilly, un peu de sucre et de la vanille. Continuer à fouetter. Laisser reposer au réfrigérateur.

Lorsque la pâte à tarte est cuite et refroidie, disposer les fraises dessus. Recouvrir de la crème fouettée et conserver au réfrigérateur avant de servir.
 

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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 12:57

 

Ingrédients

  • 100g de figues sèches
  • 150g de noix + quelques cerneaux
  • 4 cuillères à soupe de sirop d'agave

 

Découper les figues en morceaux et enlever les queues. Les mixer avec 150 de noix et 2 cuillères à soupe de sirop d'agave. Former des petites boules avec cette pâte.

 

Dans une casserole, mettre 2 cuillères à soupe de sirop d'agave avec deux cuillères à soupe d'eau. Ajouter les cerneaux de noix. Faire bouillir 4 minutes à petit feu pour caraméliser. Poser les cerneaux un à un sur un support huilé ou non adhésif et laisser refroidir.

 

Poser une noix caramélisée sur chaque boule de figue-noix.

 

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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 13:09

 

 

Ingrédients :

 

Etaler la pâte feuilletée sur 1cm d'épaisseur. Saupoudrer de sucre et le faire pénétrer dans la pâte. Rouler les deux bords extérieurs de la pâte vers le milieu. Laisser reposer au réfrigérateur.

 

Découper la pâte en tranches fines, les déposer sur une plaque et cuire au four à 200° pendant une trentaine de minutes.

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 13:03

 

 

Ingrédients :

  • 40g de purée d'amandes
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • 10cl de lait d'amandes
  • 1g d'agar-agar
  • 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

 

Délayer la purée d'amandes dans le lait d'amandes. Ajouter le sirop d'agave et la fleur d'oranger. Porter à ébullition 30 secondes avec l'agar-agar.

 

Pour un démoulage facile, remplir un petit moule d'eau. Jeter l'eau et verser la préparation aux amandes. Faire refroidir et démouler juste avant de servir.

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13 octobre 2012 6 13 /10 /octobre /2012 12:44

 

 

Ingrédients :

  • pommes
  • poires
  • 125g de poudre d'amandes
  • 50g de farine
  • 75g de sucre
  • 100g de beurre

 

Peler les fruits, les couper en morceaux.L es disposer au fond du plat.

 

Dans un saladier, mélanger du bout des doigts les amandes, la farine, le sucre et le beurre en copeaux pour obtenir une pâte homogène et friable. Recouvrir les fruits avec la pâte émiettée. Cuisson au four à 175° pendant 1 heure.

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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 18:32

 

 

Ingrédients :

  • fraise
  • raisins chasselas et muscat
  • figues
  • pommes
  • poires
  • fromage de chêvre frais
  • miel

 

Couper les fruits en morceaux. Les mélanger dans un saladier. Déguster avec le fromage de chêvre frais nappé de miel.

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Bienvenue

Bienvenue dans la nouvelle version de mon site de recettes. Je ne promets rien, mais sous cette forme il devrait y avoir des mises à jour un peu plus régulières, des nouvelles recettes, et petit à petit aussi les anciennes, qui sont toujours .

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