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4 avril 2017 2 04 /04 /avril /2017 19:03

 

Ingrédients :

  • riz à risotto
  • chorizo
  • langoustines
  • brocoli
  • courgettes
  • fèves
  • fenouil
  • oignons
  • bouillon de légumes
  • huile d'olive
  • parmesan
  • mozzarella
  • vin blanc

Préparer un litre de bouillon de légumes et le faire chauffer.

Emincer les oignons et les faire revenir dans une grande sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et le faire revenir quelques minutes. Ajouter un verre de vin blanc.

Au fur et à mesure de la cuisson du riz, rajouter une louche de bouillon quand il commence à s'assécher. Le niveau de liquide ne doit pas dépasser le niveau du riz et des autres ingrédients. Prévoir environ une heure de cuisson.

Peler le chorizo et le couper en petits dés. L'ajouter au riz en début de cuisson.

Décortiquer les langoustines. Les ajouter à environ 45 minutes de cuisson.

Découper les légumes en petits morceaux, les ajouter également plutôt en fin de cuisson pour qu'ils restent un peu croquant.

Au moment de servir, ajouter du parmesan et de la mozzarella, bien mélanger et servir immédiatement.

 

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4 avril 2017 2 04 /04 /avril /2017 18:12

Une soupe ingrédient-mystère originale.

 

Ingrédients :

  • potimarron
  • une orange
  • 50g de beurre de cacao
  • fèves de cacao

Couper le potimarron en morceaux. Le peler (ou pas) en enlever les graines. Zester l'orange. Faire cuire la potimarron avec les zestes d'orange 30 à 45 minutes à l'étouffée dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive et un fond d'eau.

Mixer la potimarron avec le jus de l'orange et le beurre de cacao. Décorer avec des fèves de cacao et servir tout de suite.

 

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3 avril 2017 1 03 /04 /avril /2017 17:11

En version Poisson d'avril

Ingrédients :

  • tartare d'algues
  • radis noir
  • graines germées

Peler le radis noir et le couper en rondelles. Tartiner un peu de tartare d'algues sur chaque rondelle. Décorer éventuellement avec des graines germées.

 

 

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3 juillet 2016 7 03 /07 /juillet /2016 13:33

 

Ingrédients

  • petites courgettes
  • jus de citron
  • parmesan
  • huile d'olive

 

La veille, couper les courgettes en lamelles avec un économe et les recouvrir de jus de citron. Laisser marine une nuit au réfrigérateur.

 

Egoutter les courgettes, verser dessus un filet d'huile d'olive et décorere avec des copaux de parmesan. Assaisonnez selon votre goût.

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8 mai 2016 7 08 /05 /mai /2016 13:10

Ingrédients

  • truites
  • kumquats
  • citron

 

Déposer les truites sur du papier cuisson. Disposer dessus des tranches de citron et de kumquats. Refermer la papillote. Cuire au four à 180° pendant une quarantaine de minutes.

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11 avril 2016 1 11 /04 /avril /2016 18:24

Autrement dit, petits pains au fromage à la brésilienne

 

 

Ingrédients

  • 250g de farine de manioc
  • 260 ml de lait végétal
  • 40ml d'huile d'olive
  • 100g de fromage râpé
  • 2 oeufs
  • sel (à ajuster en fonction du fromage choisi)

 

Verser dnas une casserole le lait, l'huile et le sel. Porter à ébullition et retirer du feu. Ajouter la farine de manioc et bien mélanger. On obtient une pâte très compacte. Ajouter les oeufs un à un. Mélanger. Ajouter le fromage. Mélanger à nouveau.

 

Façonner des petites boules de pâte et les déposer sur une plaque huilée. Cuire au four une vingtaine de minutes à 180°.

 

Pour faire comme à la brésilienne, déguster tiède avec un café.

 

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10 avril 2016 7 10 /04 /avril /2016 13:00

 

Ingrédients

  • 20 kumquats
  • 100g de sirop d'agave
  • 100g de purée de pistaches
  • 125g d'amandes mondées
  • chocolat

 

Laver les kumquats. Les plonger 3 minutes dans l'eau bouillante. Les laisser refroidir. Les couper en quartiers, et selon votre patience, garder uniquement l'écorce ou l'écorce plus la pulpe sans les pépins. Verser dans une casserole avec le sirop d'agave et laisser compoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant.

 

Torréfier les amandes. Les mettre avec les kumquats et la pistache dnas le bol d'un mixer et hacher plus ou moins grossièrement selon votre goût. Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

 

Sortir la préparation du frigo et façonner des petites boules. Les remettre au réfrigérateur pour qu'elles soient bien froides.

 

Faire fondre le chocolat au bain marie et y tremper les billes de kumquat. Laisser prendre sur une plaque bien lisse.

 

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28 mars 2016 1 28 /03 /mars /2016 12:52

 

Ingédients

  • café
  • purée d'amandes

 

Préparer un café. Verser la café dans le bol d'un blender avec une cuillère de purée d'amandes. Ajouter éventuellement quelques carrés de chocolat. Mixer et déguster.

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14 janvier 2015 3 14 /01 /janvier /2015 18:59

 

Ingrédients

  • 2 citrons
  • 3 oeufs
  • 50 de sirop d'agave
  • 75g de purée d'amandes blanche
  • 1 cuillère à soupe de farine de châtaignes
  • 1/2 sachet de poudre à lever

 

Zester les citrons et les presser.

 

Mélanger le sirop d'agave avec les jaunes d'oeuf. Ajouter le jus et le zeste de citron. Ajouter la purée d'amandes et bien mélanger. Ajouter enfin la farine, la poudre d'amandes  et la poudre à lever. Bien mélanger.

 

Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte. Verser dans un moule et cuire au four 40 minutes à 180°.

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3 janvier 2015 6 03 /01 /janvier /2015 18:53

Une purée toute simple avec le goût du safran qui est encore plus fort le lendemain quand on la réchauffe.

 

 

 

Ingrédients

  • 6 grosses carottes
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 verre de vin blanc
  • 200ml de crème d'amandes
  • quelques pistils de safran

 

La veille, mettre les pistils de safran à mariner dans un peu de crème d'amande.

 

Je jour J, peler et découper les carottes. Les mettre dans une sauteuse avec un peu d'huile d'ilive et les feuilles de laurier. Ajouter le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter une petite heure.

 

Quand les carottes sont cuites, ajouter la crème au safran et les reste de crèmes et mixer finement. On peut servire tel quel pour un accompagnement, ou en plat unique avec des ravioles comme sur la photo.

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Bienvenue

Bienvenue dans la nouvelle version de mon site de recettes. Je ne promets rien, mais sous cette forme il devrait y avoir des mises à jour un peu plus régulières, des nouvelles recettes, et petit à petit aussi les anciennes, qui sont toujours .

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