20 août 2013
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Ingrédients :
- 2 grosses cuillère de purée d'amande blanche
- 2 mandarines confites
- 1 cuillère d'eau de fleur d'oranger
- un peu de melon confit
- eau
Mixer finement les fruits confits avec l'eau de fleur d'oranger. Ajouter la purée d'amande. Bien mélanger. Ajouter progressivement l'eau tout en mélangeant constamment pour obtenir la consistance voulue, puis passer à la sorbetière.
Laisser prendre quelques heures au congélateur.
22 juin 2013
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12:41
Les presque vrais calissons d'Aix. Normalement il faut plus de melon confit, mais je n'en ai trouvé que coloré en rouge ou vert, donc j'ai remplacé par d'autres fruits confits.
Ingrédients :
- 500g de poudre d'amandes
- 4 mandarines confites
- 2 écorces d'orange confites
- 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- un peu de melon confit
- 1 blanc d'oeuf
- 200 g de sucre glace
- papier hostie
Mixer ensemble (en plusieurs fois) la poudre d'amandes, les fruits confits et l'eau de fleur d'oranger pour obtenir une grosse boule de pâte. La laisser reposer une nuit.
Le lendemain, avec un rouleau à pâtisserie étaler la pâte de façon régulière entre deux feuilles de papier non adhésif, sur environ un demi centimètre d'épaisseur. Enlever le papier et poser la plaque de pâte sur une feuille de papier hostie. Si vous avez une patience infinie, découper la pâte à calissons à l'emporte-pièce et le contour du papier hostie avec un couteau bien aiguisé. sinon, faites comme moi : couper directement des losanges.
Préparer le glaçage royal en battant le blanc d'oeuf et le sucre glace. Recouvrir chaque calisson de glaçage et laisser sécher à l'air libre le plus longtemps possible.
31 mai 2013
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22:27
Je n'avais jamais cuisiné de patate douce en version sucrée. Ca donne un gâteau assez dense et fondant à la texture très agréable.
Ingrédients :
- 500g de patate douce
- 150g de farine
- 100g de sucre
- 100g de compote de pommes
- 25g d'huile d'olive
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 2 cuillères à café de vanille
- 10cl de jus d'orange
- 1 zeste d'orange
- orange confite
Peler et couper les patates douces en morceaux. Les faire cuire à la vapeur puis les écraser en purée. Mélanger avec tous les autres ingrédients et verser dans moule à cake. Faire cuire 1 heure à 180°.
16 janvier 2013
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12:51
Ingrédients :
- pommes
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brioche
- beurre
- écorces d'oranges amères confites
Peler les pommes, enlever les trognons, les couper en morceaux, et les faire compoter à feux doux dans une casserole.
Couper la brioche en tranches. Imbiber les tranches de beurre fondu et en tapisser le moule. Remplir de compote de pommes aux écorces d'oranges. Cuire au four à 100° pendant une demi-heure.
