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2 avril 2017 7 02 /04 /avril /2017 17:58

Une nouvelle variante des tartes au citron et à la bergamote.

 

 

 

Ingrédients  :

  • pâte à tarte
  • 2 oranges
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 1 grosse cuillère à soupe de purée d'amandes blanche
  • 1 cuillère à café d'arrow root
  •  

Etaler la pâte dans un moule à tarte et faire cuire au four à 180° pendant une petite heure.

Prélever le zeste et le jus des oranges. Mélanger les zestes et les jus avec le sucre, et faire chauffer dans une casserole. Dans un autre récipient, battre un oeuf avec l'arrow root. Ajouter les autres oeufs et bien mélanger. Verser dans la casserole et laisser épaissir sur le feu tout en remuant bien.

Retirer du feu et ajouter une cuillère de purée d'amandes. Bien mélanger. Laisser refroidir.

Verser la sauce à l'orange dans le fond de tarte.

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15 avril 2015 3 15 /04 /avril /2015 11:55

De retour dans le vrai sud, j'y retrouve dans les pâtisseries quelques saveurs typiques, comme la tarte aux pignons, ici en version spéciale goût calisson.

 

 

 

Ingrédients

  • pâte à tarte
  • 2 oeufs
  • 125g de poudre d'amandes
  • 100g de purée d'amandes blanche
  • 25g d'huile d'olive
  • 2 mandarines confites
  • pignons

 

Etaler la pâte à tarte et la mettre dans un moule.

 

 

Mélanger l'huile d'olive et la purée d'amandes. Mixer les mandarines avec la poudre d'amandes. Les ajouter ainsi que les oeufs au mélange huile/purée. Bien mélanger.

 

Verser dans le fond de tarte. Parsemer de pignons. Faire éventuellement des croissillons avec la pâte à tarte restante. Faire cuire au four à 180° pendant une petite heure.

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19 novembre 2014 3 19 /11 /novembre /2014 19:28

 

Ingédients :

  • pâte à tarte
  • pommes
  • coings
  • purée d'amandes blanche
  • sirop d'agave
  • poudre d'amandes
  • noix
  • poudre d'écorce d'orange et de citron

 

 

Peler et épépiner un gros coing et quelques pommes. Les râper.

 

Mélanger la poudre d'amandes, les noix concassées et les écorces d'orange et de citron selon votre goût. Délayer une grosse cuillère de purée d'mandes avec un peu de sirop d'agave. Ajouter au mélange de fruits secs et bien mélanger.

 

Mélanger les fruits râoés et le mélange aux fruits secs. Etaler la pâte à tarte dans un moule à tarte. Verser dessus la garniture. Faire cuire au four à 180° pendant une heure.

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3 novembre 2013 7 03 /11 /novembre /2013 16:50

Une variante de saison de la tarte poire-amandes habituelle.

 

 

Ingrédients :

  • pâte à tarte
  • poires
  • 300g de purée de châtaignes
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 2 oeufs
  • 50g de poudre d'amandes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

 

Etaler la pâte à tarte et la mettre dnas un moule.

 

Mélanger la purée de châtaignes, l'huile d'olive et le sirop d'érable. Ajouter la poudre d'amandes et les oeufs. Bien mélanger. Verser sur le fond de tarte.

 

Couper les poires en deux. Les peler et épépiner, puis les disposer sur la crème aux châtaignes. Faire cuire au four à 180° pendant une petite heure.

 

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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 15:16

 

Ingrédients :

  • groseilles
  • 75g de poudre d'amandes
  • 50g de sucre
  • 2 blancs d'oeuf
  • pâte à tarte

 

 

Précuire la pâte à tarte une quinzaine de minutes.

 

Pendant ce temps, monter les blancs en neige. Ajouter le sucre et continuer à battre pour obtenir un appareil à meringue. Incorporer délicatement la poudre d'amandes.

 

Ajouter les groseilles à la moitié des blancs en neige. Verser sur le fond de tarte et recouvrir avec le reste des blancs.

 

Poursuivre la cuisson une trentaine de minutes à 150°.

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16 juin 2013 7 16 /06 /juin /2013 15:21

Il faut quand même des trucs à manger tout de suite quand on prépare un pot, en voici un petit exemple.

 

 

 

Ingrédients :

  • pâte à tarte
  • fraises des bois
  • flocons d'avoine
  • compote de pommes
  • purée d'amandes blanches
  • eau de fleur d'oranger
  • sucre
  • cristaux d'huile essentielle de géranium

 

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Mélanger des flocons d'avoine avec de la compote de pommes et étaler sur la pâte crue. Faire cuire au four à 180° pendant une quarantaine de minutes. Laisser refroidir.

 

Mélanger la purée d'amandes, la fleur d'oranger et un peu de sucre. Ajouter une giclée de cristaux d'huile essentielle de géranium. Verser sur le fond de tarte cuit et ajouter les fraises des bois.

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12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 22:14

Voici encore une nouvelle version de tarte aux fraises. Je voulais voir si on peut faire de la chantilly avec de la crème végétale (en l'occurrence de la crème d'amandes). J'avais acheté de la poudre de perlimpinpin pour aide à la chantilly. Le résultat est relativement loin de la vraie chantilly, mais on obtient une espèce de crème fouettée épaisse qui ne coule pas trop et reste en place sur une tarte.

 

Autre nouveauté : je n'avais pas de pâte à tarte maison sous la main, ni le courage d'en faire. J'ai donc 'amélioré' une pâte du commerce, ce qui est également assez satisfaisant. Ca ajoute du goût et de la texture.

 

 

 

 

 

Ingrédients :

  • pâte feuilletée
  • un peu de sucre
  • 1 brique de crème végétale (amande pour moi)
  • 1 sachet d'aide à chantilly
  • vanille
  • fraises
  • 1 verre de flocons d'avoine
  • 50g de compote de pommes


Dérouler la pâte feuilletée, et la saupoudrer de sucre des deux côtés. Rabattre le bord sur un ou deux centimètres. Mélanger les flocons d'avoine, la compote de pommes et un peu de sucre (si la compote n'est pas sucrée). Recouvrir le fond de tarte de ce mélange, bien étaler. Faire cuire au four pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, fouetter la crème végétale. Ajouter l'aide à chantilly, un peu de sucre et de la vanille. Continuer à fouetter. Laisser reposer au réfrigérateur.

Lorsque la pâte à tarte est cuite et refroidie, disposer les fraises dessus. Recouvrir de la crème fouettée et conserver au réfrigérateur avant de servir.
 

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 13:15

 

 

Ingrédients :

 

Etaler la pâte, la mettre dans un moule à tarte. La saupoudrer de poudre d'amandes. Peler les pommes, ôter les trognons, et les couper en tranches. Poser les tranches sur le fond de tarte. Saupoudrer de sucre. Cuire au four à 175° pendant une heure.

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31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 13:15

 

 

Ingrédients :

  • Pâte à Tarte
  • 200g de bon chocolat noir ou au lait
  • 15cl de crème fleurette
  • Fruits secs (abricots, figues, noisettes, amandes, pistaches, noix, pignons...)

 

Faire cuire le fond de tarte. Le laisser refroidir.

 

Faire fondre le chocolat au bain marie, et le mélanger à la crème bouillante. Verser dans le fond de tarte. Décorer avec les fruits secs.

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 18:22

 

 

Ingrédients :

  • pâte à tarte
  • framboises
  • 125g de poudre d'amandes
  • 75g de sucre
  • 2 grosse cuilléres à soupe de purée d'amandes
  • 1 oeuf

 

Mélanger les amandes, le sucre, la purée et l'oeuf, avec éventuellement un peu d'alccol de framboise. Etaler la pâte à tarte dans un moule. Verse la crème d'amandes et ajouter les framboises. Faire cuire au four à 175° pendant une quarantaine de minutes.

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Bienvenue

Bienvenue dans la nouvelle version de mon site de recettes. Je ne promets rien, mais sous cette forme il devrait y avoir des mises à jour un peu plus régulières, des nouvelles recettes, et petit à petit aussi les anciennes, qui sont toujours .

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